Kurkar (hebraisk כורכר) er ein type kalkhaldig sandstein som er vanleg i Israel. Kurkarryggane i landet er unike i verda og er fossilerte sjøsanddyner.[1]
Kontinentalsokkel og kystsletta i Israel består av kurkar. Kurkar er ei forsteining av vinddriven sand som skapte sanddyner under pleistocen.[2] Det finst tre undervassryggar av sandstein utafor kysten, og to på land.[1]