Ølebrød er suppe eller graut laga av kokt øl med brødbitar oppi.
Retten er kjend frå dansk tradisjon (som øllebrød, ølbrød eller ølogbrød), laga av øl som hvidtøl og restar av rugbrød. Det var ein typisk restematrett som ein kunne ha til frukost, sjukekost eller ein beskjeden middagsrett.[1] I dag lager ein gjerne retten søta med sukker og smakt til med t.d. sitron eller appelsin. Retten kan severast med mjølk eller krem til.[2][3] Ein kan også ha rosiner i ølebrød.[4]
I Jean de France av Ludvig Holberg seier Jeronimus:
Den norske songruppa The Monn Keys blei kjend for songen «Øllebrød» i 1952.[5]