ਆਂਡਾ ਭੁਰਜੀ
 | |
| ਮੂਲ ਸਥਾਨ | ਭਾਰਤੀ ਉਪ ਮਹਾਂਦੀਪ |
| ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ | ਅੰਡੇ, ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ, ਮਸਾਲੇ |
ਅੰਡਾ ਭੁਰਜੀ (ਅੰਗ੍ਰੇਜ਼ੀ: Egg bhurji), ਜਿਸਨੂੰ ਆਂਡਾ ਭੁਰਜੀ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਕਾ ਖਗੀਨਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸ੍ਕਰੈੰਬਲਡ ਅੰਡਿਆਂ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਅਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ, ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਉਪ-ਮਹਾਂਦੀਪ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਇਸਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਈ ਵਾਰ ਪਾਰਸੀ ਪਕਵਾਨ ਅਕੁਰੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਾਰਸੀ ਪਕਵਾਨ ਅਕੂਰੀ ਜਾਂ ਅਕੂਰੀ ਕੁਝ ਅੰਤਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਦੀ ਭੁਰਜੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦੀ ਜੁਲਦੀ ਹੈ। ਭੁਰਜੀ ਵਾਂਗ, ਅਕੁਰੀ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਵਰਗੇ ਕਈ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਭੁਰਜੀ ਦੇ ਆਂਡੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਕੂਰੀ ਦੇ ਆਂਡੇ ਵਗਦੇ ਰਹਿਣ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਫ਼ਰਕ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਹੈ।[1]
ਭੁਰਜੀ ਭਾਰਤ ਭਰ ਦੇ ਹਾਈਵੇਅ ਰੈਸਟ ਸਟਾਪਾਂ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ 'ਤੇ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਚਿੱਟੀ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[2] ਟਮਾਟਰ, ਮਿਰਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਇਹ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਆਂਡੇ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਭਰਪੂਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀਜਨਕ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਂਡੇ ਦੀ ਭਰਜੀ ਗਰਮ ਚਪਾਤੀ, ਪਰੌਂਠਾ, ਡਿਨਰ ਰੋਲ ਜਾਂ ਬਟਰਡ ਟੋਸਟ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[3]
ਹਵਾਲੇ
[ਸੋਧੋ]- ↑ Egg bhurji, BBC GoodFood, archived from the original on 28 June 2013
- ↑ Griffin Shea (9 August 2016). "Best 23 cities for street food from Miami to Tokyo". CNN (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2021-08-11.
- ↑ Cooking, Amara’s (2016-06-10). "Amara's Cooking: Guddu Porutu/Egg Bhurji Andhra Style". Amara's Cooking. Retrieved 2024-04-08.