ਨੀਰ ਡੋਸਾ

ਸਰੋਤ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼ਭਾਰਤ
ਇਲਾਕਾਤੁਲੂ ਨਾਡੂ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਚਾਵਲ

ਨੀਰ ਡੋਸਾ, ਜਿਸ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਰਥ ਹੈ ਤੁਲੂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਡੋਸਾ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਭੱਠਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਡੋਸੇ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੰਗਲੌਰ ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਤੁਲੂ ਨਾਡੂ ਖੇਤਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੂਲ ਪਕਵਾਨ ਹੈ।[1][2][3]

ਸੰਖੇਪ ਜਾਣਕਾਰੀ

[ਸੋਧੋ]

ਤੁਲੂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਲਈ ਨੀਰ ਸ਼ਬਦ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[4][5]

ਹੋਰ ਡੋਸਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਇਸ ਦੀ ਸਾਧਾਰਨ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕਮੀ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6] ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਨੂੰ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਸਾਂਬਰ, ਸਾਗੂ ਅਤੇ ਚਿਕਨ, ਮਟਨ, ਮੱਛੀ ਵਰਗੀਆਂ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਕਰੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[7]

ਸਮੱਗਰੀ

[ਸੋਧੋ]

ਭਾਵੇਂ ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਦੋ ਮੂਲ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਸਾਂਝੀਆਂ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲ (ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ) ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹਨ।[8]

ਤਿਆਰੀ

[ਸੋਧੋ]

ਨੀਰ ਦਾ ਡੋਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਜਲਦੀ ਧੋਣ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪੀਸਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਆਟੇ ਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਾਧੂ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਡੋਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[9][10]

ਇਹ ਵੀ ਦੇਖੋ

[ਸੋਧੋ]

ਹਵਾਲੇ

[ਸੋਧੋ]
  1. ↑ S, Latha Maheswari (2015-10-03). So Tasty Healthy Low Calorie Vegetarian Cooking Book-2: Take care calorie by calorie DOSAS AND SOUTH INDIAN MOUTH WATERING VARIETIES (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). AB Publishing House. ISBN 9781517632694.
  2. ↑ "Mangalorean cuisine is anything but fishy!". Outlook. Retrieved 11 May 2020.
  3. ↑ "Thalassery to Kochi via food". The Hindu. 27 November 2013.
  4. ↑ "Mangalorean cuisine is anything but fishy!". Outlook. Retrieved 11 May 2020."Mangalorean cuisine is anything but fishy!". Outlook. Retrieved 11 May 2020.
  5. ↑ "Neer Dosa Recipe". NDTV. Retrieved 11 May 2020.
  6. ↑ "If you're craving for Mangalorean fare, Anupam's Coast II Coast, hits the spot". The Hindu. Retrieved 11 May 2020.
  7. ↑ "6 Dishes from Udupi Every South Indian Food Lover Must Try". NDTV. Retrieved 11 May 2020.
  8. ↑ "How to Make Neer Dosa". NDTV. Retrieved 11 May 2020.
  9. ↑ Dalal, Tarla. South Indian Cooking (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Sanjay & Co. ISBN 9788189491796.
  10. ↑ "Neer Dosa". Manorama Online. Retrieved 11 May 2020.

ਬਾਹਰੀ ਲਿੰਕ

[ਸੋਧੋ]
  • ਨੀਰ ਡੋਸਾ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਮੀਡੀਆ ਵਿਕੀਮੀਡੀਆ ਕਾਮਨਜ਼ ਉੱਤੇ ਹੈ