ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਡੋਸਾ

ਪੇਸਾਰਾ ਅੱਤੁ
ਪੇਸਾਰਾ ਅੱਤੁ
ਸਰੋਤ
ਸੰਬੰਧਿਤ ਦੇਸ਼	ਭਾਰਤ
ਇਲਾਕਾ	ਆਂਦਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਰਾਜਸਥਾਨ
ਖਾਣੇ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਖਾਣਾ	ਨਾਸ਼ਤਾ
ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ	ਹਰੇ ਚਨੇ

ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਡੋਸਾ ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਪੇਸਾਰਾ ਅੱਤੁ ਆਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕ੍ਰੇਪ ਵਰਗੀ ਰੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਕੀ ਦਿਖਣ ਵਿੱਚ ਡੋਸੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਲਗਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹਰੇ ਛੋਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਬਣਦੀ ਹੈ ਪਰ ਡੋਸੇ ਦੀ ਤਰਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਪੇਸਾਰਾ ਅੱਤੁ ਨੂੰ ਆਂਦਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਰਾਜਸਥਾਨ ਵਿੱਚ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਅਦਰੱਕ ਜਾਂ ਹਲਦੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਖਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਅਦਰੱਕ, ਅਤੇ ਪਿਆਜ ਪਾਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।^[1]

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

1. ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗ ਬੀਨ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਧੋ ਕੇ ੮ ਘੰਟੇ ਪਿਓ ਕੇ ਰੱਖ ਦੋ।
2. ਫੇਰ ਇੰਨਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਕੇ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਵੋ, ਜੱਦ ਤੱਕ ਇਸਦਾ ਪਤਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣ ਜਾਵੇ।
3. ਹੁਣ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ, ਕੜੀ ਪੱਤਾ, ਅਦਰੱਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ, ਹਿੰਗ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਪਾ ਦੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰਾਂ ਰਲਾ ਦੋ।
4. ਹੁਣ ਤਵੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ, ਘੀ ਲਗਾ ਦੋ। ਤਵੇ ਦੇ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 4-5 ਚਮਚ ਡੋਸੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਕੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦੋ।
5. ਜਦੋਂ ਇਸਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਤਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਵੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਵੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
6. ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਚਖੋ।

ਹਵਾਲੇ