ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ
ਸਰੋਤ
ਇਲਾਕਾਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਮੁਗਲ ਸਾਮਰਾਜ

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਰੈੱਡ ਪੁਡਿੰਗ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਮੁਗ਼ਲ ਕਾਲ ਦੌਰਾਨ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਸੀ।[1][2] ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਦਾ ਸ਼ਾਬਦਿਕ ਅਨੁਵਾਦ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਜਾਂ ਦੰਦੀ ਹੈ।[1] ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੁਗ਼ਲ ਸਾਮਰਾਜ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ ਜਦੋਂ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫਾਂ ਨੇ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਸ਼ਾਹੀ ਮੁਗਲ ਅਦਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਸੀ।[3] ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਤੇਲ/ਘਿਓ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।[4][5] ਕੇਸਰ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।[6][7]

ਇਤਿਹਾਸ

[ਸੋਧੋ]

ਡੀ ਐਨ ਏ ਇੰਡੀਆ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਮੁਗਲ ਮੂਲ ਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਵਿੱਚ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ।[8]

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ

ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਮੁਗ਼ਲ ਬਾਦਸ਼ਾਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਾਰੂਥਲ ਵਸਤੂ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਪਵਿੱਤਰ ਮਹੀਨੇ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਸੀ।[9] ਇਹ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਅੰਤ ਦਾ ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਉਣ ਵਾਲੇ ਈਦ-ਉਲ-ਫ਼ਿਤਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਵਸਤੂ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ।[10][11][12]

ਇਹ ਵੀ ਵੇਖੋ

[ਸੋਧੋ]
  • ਮੁਗਲਾਈ ਪਕਵਾਨ
  • ਡਬਲ ਕਾ ਮੀਠਾ - ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਪਕਵਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਦਰਾਬਾਦ, ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।[9]

ਹਵਾਲੇ

[ਸੋਧੋ]
  1. ↑ 1.0 1.1 "Shahi Tukda: The Mughlai Bread Pudding We Can't Get Enough of". NDTV Food (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 28 May 2022.
  2. ↑ "Eid desserts to satiate your sweet tooth". Hindustan Times (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). 2022-05-02. Retrieved 2022-05-28.
  3. ↑ "Origins of shahi tukre". 14 June 2018.
  4. ↑ richa. "Ramzan special: 10 delicacies for iftar you should know". Asianet News Network Pvt Ltd (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-05-28.
  5. ↑ "Delectable desserts you must try in Agra". The Times of India. Retrieved 2022-05-28.
  6. ↑ Sharma, Nik (2019-10-11). "Recipe: Shahi tukda elevates a simple bread pudding with cardamom and saffron". San Francisco Chronicle (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2022-05-28.
  7. ↑ "Tamal Ray's Indian bread pudding recipe | The Sweet Spot". the Guardian (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). 2018-11-13. Retrieved 2022-05-28.
  8. ↑ "Metamorphosis of the classic Shahi Tukda". DNA India (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-05-28.
  9. ↑ 9.0 9.1 Tirmizi, Bisma (2013-12-23). "Food Stories: Shahi Tukray". DAWN.COM (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-05-28.
  10. ↑ "Eid-ul-Fitr: Know Its History, Traditions And Significance". NDTV.com. Retrieved 2022-05-28.
  11. ↑ Nazish, Noma. "The Best Eid Ul-Fitr Recipes From Around The World". Forbes (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ). Retrieved 2022-05-28.
  12. ↑ Callahan, Blaine. "The month of Ramadan starts April 2: Here's what to know about the Islamic holiday". Norwich Bulletin (in ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ (ਅਮਰੀਕੀ)). Retrieved 2022-05-28.