Aachener Printen

Przełamana Aachener Printe
Matryca do odciskania Aachener Printen. ok. 1840 r.

Aachener Printen – tradycyjny słodki wypiek z miasta Akwizgran w Niemczech. Charakteryzuje się wyczuwalnymi kawałkami kryształów brązowego cukru oraz użytymi przy produkcji typowymi dla regionu Akwizgranu przyprawami[1].

Legendy wiążą początki tego wypieku z potrzebą wyżywienia licznych tłumów pielgrzymów, które zjeżdżały do miasta Akwizgran w średniowieczu, by odwiedzić relikwie przechowywane w tamtejszej katedrze. Według tych opowieści, wypieki miały służyć jako forma trwałego chleba, który pielgrzymi mogliby zabrać ze sobą w dalszą podróż[2]. Dokumentacja tradycji produkcji tego rodzaju wypieku w regionie Akwizgran datuje się jednak na około 300 lat[2] wstecz. Od 1997 roku nazwa „Aachener Printen” uzyskała status Chronionego Oznaczenia Geograficznego (PGI)[3].

Nazwa (lp. "Printe", lm. "Printen") nawiązuje prawdopodobnie do kiedyś często wyciskanych na tych wypiekach za pomocą matryc postaci świętych (por. niderl. prent „nadruk, wydruk”, łać. premere „naciskać, uciskać”)[4].

Pieczywo przypomina pierniki, różni się jednak od nich brakiem produktów odzwierzęcych w cieście, jak np. jajek czy masła[3][5], przez co jest w tradycyjnej wersji bez czekolady bardziej twarde i kruche od piernika.

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. ↑ COUNCIL REGULATION (EEC) No 2081/92 APPLICATION FOR REGISTRATION: Article 5 ( ) Article 17 (X) [online] [dostęp 2023-01-02] (ang.).
  2. ↑ a b VERORDNUNG (EWG) NR. 2081/92 DES RATES ANTRAG AUF EINTRAGUNG: Artikel 5 ( ) Artikel 17 (X [online], Verein zum Schutz der Herkunftsbezeichnung Aachener Printen e.V. [dostęp 2023-01-02] (niem.).
  3. ↑ a b Aachener Printen [online], eAmbrosia. The EU geographical indications register [dostęp 2023-01-02].
  4. ↑ Duden | Printe | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft [online], www.duden.de [dostęp 2023-01-02] (niem.).
  5. ↑ Aachener Printen | Traditional Cookie From Aachen | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-01-02].