Chirashi-zushi

Chirashi-zushi

Chirashi-zushi (jap. 散らし鮨, 散らし寿司, ちらし寿司, 散らしずし) − rozproszone, posypane, rozdzielone sushi[1].

Rodzaj japońskiej potrawy sushi, podawanej w miseczce lub drewnianym pudełku wypełnionym ryżem (zwilżonym octem) i ułożonymi, rozrzuconymi na nim różnorodnymi składnikami: owocami morza, grzybami shiitake, krewetkami, warzywami czy tofu.

Chirashi-zushi można podzielić na dwa główne rodzaje:

  1. różne składniki ułożone na ryżu. Do grupy tej należą np. bara-zushi (rozsypane sushi, prefektura Okayama), sake-zushi (ryż zwilżony sake i wymieszany z warzywami i owocami morza, prefektura Kagoshima;
  2. ryż wymieszany z takimi składnikami, jak: cienkie paski surowej ryby, kawałki pieczonego węgorza, korzeni lotosu, grzybów, cienkiego omletu, czy warzyw. Ten rodzaj również jest nazywany bara-zushi lub bara-chirashi.

W niektórych regionach można spotkać lokalnie ulubione dodatki, w tym także owoce[2].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. ↑ Kenkyusha's New Japanese-English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, s. 142. ISBN 4-7674-2015-6.
  2. ↑ Brief Overview of Sushi. doyouknowjapan.com. [dostęp 2017-06-09]. (ang.).

Linki zewnętrzne

[edytuj | edytuj kod]