Czubryca

Suszony cząber

Czubryca (bułg. чубрица czubrica) – przyprawa uzyskiwana z cząbru górskiego (Satureia montana), gatunku spokrewnionego z cząbrem ogrodowym. Przyprawa charakterystyczna dla kuchni bułgarskiej[1].

Czubrycy używa się głównie do zup, mięs, fasoli i serów, a także do kanapek. Pod nazwą trapezna czubrica można kupić w Bułgarii także tradycyjną mieszankę przypraw bułgarskich, składającą się zazwyczaj z soli, sproszkowanej papryki i czubricy. W kuchni ormiańskiej pije się herbatę z czubrycy[2].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. ↑ Maciej Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 39, ISBN 83-225-0106-4.
  2. ↑ Czubryca to skarb z Bułgarii. [dostęp 2023-06-10].