Dorset Blue Vinny

Dorset Blue Vinny (zapisywany również jako Dorset Blue Vinney) – gatunek sera z niepasteryzowanego krowiego mleka, produkowany w hrabstwie Dorset w południowej Anglii. Zawiera ok. 40-46% tłuszczu i dojrzewa do 18 miesięcy^[1]. Charakteryzuje się bladożółtą barwą z niebieskozielonymi żyłkami.

Ser Dorset Blue Vinny był tradycyjnie wytwarzany z chudego mleka, które pozostawało po wyrobie masła. Obecnie jednak powstaje on z mieszanki chudego i pełnotłustego mleka. Tę modyfikację wprowadził do receptury Mike Davies z Woodbridge Farm, gdy w latach 80. XX wieku wznowił produkcję tego tradycyjnego wyrobu^[2].

Przypisy

↑ Dorset Blue Vinney. [w:] Cheese.com [on-line]. [dostęp 2011-02-13]. (ang.).
↑ Juliet Harbutt: The World Cheese Book. New York: DK Publishing, 2009, s. 178. ISBN 978-0-7566-5442-9.

Linki zewnętrzne

Woodbridge Farm, producent sera Dorset Blue Vinny

[cheese.com-1] Dorset Blue Vinney. [w:] Cheese.com [on-line]. [dostęp 2011-02-13]. (ang.).

[”book”-2] Juliet Harbutt: The World Cheese Book. New York: DK Publishing, 2009, s. 178. ISBN 978-0-7566-5442-9.

[1]

[2]