Fuži
| składnik | |
 Fuži w handlu | |
| Rodzaj |
makaron |
|---|---|
| Kuchnia | |
| Miejsce powstania | |
| Obróbka żywności | |
| Składniki | |
Fuži – tradycyjna chorwacka odmiana makaronu pochodząca z Istrii.
Charakterystyczny kształt makaronu uzyskiwany jest przez złożenie, ściśnięcie i sklejenie dwóch końców arkusza ciasta w kształcie rombu. Łączy się go najczęściej z sosem cielęcym lub gulaszem z kurczaka. Stosuje się też inne rodzaje sosów lub gulaszów, np. z grzybami, szynką prosciutto, czy klasycznymi sosami pomidorowymi, z truflami białymi popularnymi na Istrii[1].
Fuži jest chętnie serwowane w istryjskich restauracjach, gdzie przyrządzane jest z białej lub mniej aromatycznej czarnej trufli, a w najtańszej wersji z oliwą truflową lub tartufatą[2]. Inne wersje to:
- fuži na pastirski način ze szparagami, szynką parmeńską, cebulą, pieczarkami, czosnkiem, pietruszką, białym winem, bulionem mięsnym i oliwą[3],
- blatni fuži z m.in. świeżą krwią wieprzową, przyrządzane podczas corocznego uboju świń i tradycyjnie serwowane z žgvacetem wieprzowym (rodzajem gulaszu) w ciemnym i gęstym sosie (chor. crni šug)[4],
- fuži s boškarinom z mięsem boškarinów, starej odmiany istryjskiego bydła długorogiego, z dodatkiem m.in. czerwonego wina[5].
Zobacz też
[edytuj | edytuj kod]Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Fuži | Local Pasta Variety From Istria [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-21].
- ↑ Fuži s bijelim istarskim tartufom | Traditional Pasta From Istria | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-21].
- ↑ Fuži na pastirski način | Traditional Pasta From Istria | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-21].
- ↑ Blatni fuži | Local Pasta Variety From Istria [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-21].
- ↑ 4 Most Popular Pasta Dishes With Fuži [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2023-09-21].