Jantyk (potrawa)
 Jantyk | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
Jantyk (krymskotat. yantıq, янтыкъ) – pieróg z przaśnego ciasta (z mąki, wody i soli) z mięsnym nadzieniem. Jedna z głównych potraw narodowych kuchni krymskotatarskiej.
Przygotowanie
[edytuj | edytuj kod]Z mąki, wody i soli kuchennej zagniata się sztywne ciasto, pozostawia na 30 minut i rozwałkowuje na grubość 2 mm. Z ciasta wycina się koła, których brzegi smarowane są jajkiem, a na środek kładzione jest przygotowane nadzienie z mięsa mielonego. Jantyk jest następnie składany na pół, co nadaje mu kształt półksiężyca, a jego brzegi są zaciskane przy pomocy widelca. W przypadku, gdy do wytworzenia farszu zostanie użyta tłusta jagnięcina, jest ona oczyszczana z kości i ścięgien, a następnie mielona w maszynce do mielenia mięsa razem z podsmażoną cebulą. Farsz doprawiany jest solą i pieprzem, dodaje się również szczyptę kminku oraz kminu rzymskiego i całość miesza. Jantyk smażony jest na patelni bez tłuszczu przez około 5–7 minut, a następnie smarowany masłem po obu stronach[1][2]. W wersji wegetariańskiej potrawy jako nadzienia można użyć również sera i szpinaku[3].
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Янтык – чебурек без фритюра [online], Евгений Клопотенко – Кулинарные рецепты от Евгения Клопотенко [dostęp 2024-05-27] (ros.).
- ↑ Янтик кримський з м’ясом. Рецепт дня [online], ZAXID.NET, 26 marca 2022 [dostęp 2024-05-27] (ukr.).
- ↑ З твердим сиром та шпинатом. Янтик за рецептом Євгена Клопотенка [online], Klopotenko [dostęp 2024-05-27] (ukr.).