Kabinett

Kabinett znad Mozeli

Kabinett – najniższy wyróżnik wśród niemieckich win kategorii QmP – Qualitätswein mit Prädikat (wino wysokojakościowe z predykatem)[1][2]. Kategorię reguluje niemieckie prawo winiarskie[1].

Określenie było początkowo stosowane analogicznie do współczesnego określenia reserva i nawiązuje do niemieckiego określenia „Cabinet-Keller”, oznaczającego podziemne pomieszczenie na wartościowe przedmioty[3].

Pośród win QmP wina Kabinett należą do najmniej słodkich[3][4]. Początkowy poziom cukru odpowiada potencjalnej mocy od 8,6 do 11,4% alkoholu[3].

W trakcie produkcji wina Kabinett, podobnie jak innych win z predykatem, nie wolno dodawać cukru (tzw. szaptalizacja)[1][3]. Większość winogron jest przerabianych na dość lekkie wino wytrawne[3]. Wino nadaje się do leżakowania przez 2–5 lat (do 10 lat w niektórych przypadkach)[3].

Przypisy

[edytuj | edytuj kod]
  1. ↑ a b c André Dominé: Wino. Wyd. 2. Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2009, s. 890. ISBN 978-83-7626-712-8. (pol.).
  2. ↑ Tom Stevenson: The Sotheby's Wine Encyclopedia. Wyd. 4. Londyn: Dorling Kindersley, 2005, s. 344. ISBN 0-7566-1324-8. (ang.).
  3. ↑ a b c d e f Tom Stevenson: The Sotheby's Wine Encyclopedia. Wyd. 4. Londyn: Dorling Kindersley, 2005, s. 351-353. ISBN 0-7566-1324-8. (ang.).
  4. ↑ Stuart Walton, Brian Glover: The Ultimate Encyclopedia of Wine, Beer, Spirits and Liqueurs. Hermes House, 1998, s. 113. ISBN 978-1840380859. (ang.).