Jako aktorka zadebiutowała rolą w filmie Pewnego letniego dnia (1985). Do najważniejszych ról w jej aktorskiej karierze należą występy w spektaklach: Metro, Evita i Chicago oraz serialach: Wow, Bao-Bab, czyli zielono mi, Bulionerzy i Kopciuszek. Od 1998 wydała sześć albumów studyjnych: Pół księżyca (1998), Oszaleli Anieli (1999), Kameleo (2001), Koa (2005), Moja kolekcja (2007) i For Tea (2011). Z dubbingu została zapamiętana jako bohaterka animowanych filmów Walta Disneya: Bella z Pięknej i Bestii w pierwszej wersji dubbingu i Dżasmina w Aladynie, a także wykonawczyni partii wokalnych Nali w Królu lwie.
Uczestniczyła, prowadziła bądź jurorowała w kilku telewizyjnych programach rozrywkowych i wystąpiła w dwóch ogólnopolskich kampaniach reklamowych.
Jest jedynym dzieckiem Magdaleny (1943–2008[1]) i Włodzimierza Skrzyneckich. Jej ojciec jest inżynierem[2], a matka była technikiem dentystycznym. Matka była bratanicą ciotki Gene’a Gutowskiego[3].
W serialu po raz pierwszy pojawiła się jako Kate Bates w polsko-niemieckiej produkcji młodzieżowej Wow (1994) w TVP2. Rozpoznawalność wśród telewidzów zyskała dzięki występom w serialach emitowanych w TVP1: Bao-Bab, czyli zielono mi (2003) jako colonel Carol Kowalsky i Bulionerzy (2004–2006) jako Irena Murawska, jedna z bogatych sąsiadek głównych bohaterów tej komedii. Zagrała Annę w serialu Kopciuszek (2006–2007) w TVP2[5]. Od 2020 gra dr Alinę Fisher w serialu Na dobre i na złe w TVP2.
W 2012 wystąpiła w jednym odcinku improwizowanego teatru telewizyjnego Spadkobiercy w TV4[6]. Od 2021 należy do kabaretu PanDemon[7].
W 1998 zadebiutowała fonograficznie albumem studyjnym pt. Pół księżyca, następnie wydała płyty: Oszaleli Anieli (1999) i Kameleo (2001). W 2005 wydała album pt. Koa[4], a w 2007 – składankę pt. Moja kolekcja.
W 2009 z utworem „Amazing” została finalistką programu Piosenka dla Europy 2009 stanowiącego finał polskich eliminacji do 54. Konkursu Piosenki Eurowizji[11]. Choć była jedną z faworytek fanów do zwycięstwa[12], to została zdyskwalifikowana przed udziału w finale z powodu złamania regulaminu[13]; zaśpiewała piosenkę publicznie przed 1 września 2008, tj. w listopadzie 2007 podczas jednego z odcinków programu Taniec z gwiazdami[14]. Utwór umieściła na albumie pt. For Tea, który wydała w 2011[15].
Jej zdjęcie zostało umieszczone w kalendarzu na rok 2002 wydanym przez redakcję czasopisma „Maxim”[16].
Telewizja Polsat w sierpniu 2004 podała, że Skrzynecka będzie uczestniczyć w piątej edycji programu Bar[17], co zostało zdementowane przez aktorkę[18]. Wiosną 2005 uczestniczyła w pierwszej edycji programu rozrywkowego Taniec z gwiazdami w TVN[4][19]. W 2008 zagrała w charytatywnym wydaniu teleturnieju Milionerzy[20]. W 2012 uczestniczyła w jednym z odcinków programu rozrywkowego Kilerskie karaoke w Eska TV[21]. W 2014 zwyciężyła w finale pierwszej edycji programu rozrywkowego Twoja twarz brzmi znajomo w telewizji Polsat[22], a wiosną 2024 zajęła piąte miejsce w specjalnej edycji z udziałem najlepszych uczestników poprzednich sezonów[23]. W 2016 uczestniczyła w programie Top Chef. Gwiazdy od kuchni[24].
Od jesieni 2005 do jesieni 2010 współprowadziła 11 edycji programu Taniec z gwiazdami[25][26], za co w 2006 i 2007 była nominowana do Telekamery w kategorii „rozrywka”[27][28]. Prowadziła programy w telewizji Polsat Café: Miłości jak z powieści (2011)[29][30] i 7 życzeń (2012)[31]. W 2013 współprowadziła drugą edycję programu Polski turniej wypieków w TLC Polska[32][33].
W 2003 fraza „Katarzyna Skrzynecka” była szóstym najczęściej wyszukiwanym hasłem w wyszukiwarce Google w kategorii „najpopularniejsze aktorki polskie”[36], a w 2005 – siódmym[37]. W 2006 uplasowała się na 20. miejscu rankingu największych gwiazd polskiego show-biznesu sporządzonego na zlecenie TNS OBOP[38]. W 2007 zajęła siódme miejsce w rankingu najpopularniejszych prezenterek sporządzonym wśród internautów przez Pentagon-Research[39].
W 2004 została ambasadorką akcji „Antykoncepcja codziennie, czy raz w tygodniu. Ja już wybrałam” firmy Headlines[40] i podjęła współpracę z organizacją WWF[41][42]. W 2005 wsparła akcję „Przyjazny dentysta” Colgate-Palmolive Polska[43].
Była zaręczona z piosenkarzem Feridem Lakhdarem, ale w lutym 2002 rozstała się z nim po dwóch latach związku[49]. 26 kwietnia 2003 w kościele św. Anny w Wilanowie poślubiła Zbigniewa Urbańskiego (ur. 1 lutego 1969), ówczesnego komisarza Komendy Głównej Policji, z którym 15 marca 2007 się rozwiodła[50][51], a w 2015 uzyskała stwierdzenie nieważności małżeństwa[52]. 19 czerwca 2009 wyszła za Marcina Łopuckiego (ur. 5 listopada 1974), mistrza Polski i Europy w fitnessie[53], z którym związana jest od 2007. Ma z nim córkę, Alikię Ilię (ur. 23 listopada 2011) i jest macochą dla Pauli Łopuckiej, córki męża z poprzedniego związku[54].
W 2002 poparła kandydaturę Jarosława Duszewskiego (SLD) w wyborach na prezydenta Gdyni, nagrywając dla celów jego kampanii wyborczej utwór „Niech cię wiedzie dobry duch” (Duch to pseudonim Duszewskiego)[55].
W listopadzie 2004, na łamach jednego z numerów „Faktu”, ukazał się artykuł pt. „Skrzynecka na oczach swojego męża mizdrzy się do kochanka”. Zainteresowana wytoczyła proces wydawcy gazety (Ringier Axel Springer Polska) oraz redaktorowi naczelnemu dziennika, domagając się przeprosin i 100 tys. zł. zadośćuczynienia za pomówienia w stosunku do jej osoby[56]. Sprawa zakończyła się ugodą, a „Fakt” zobowiązał się do opublikowania oświadczenia o wyrazach ubolewania za naruszenie dóbr osobistych[57].