W młodości pobierał lekcje gry na skrzypcach[1]. Stefanowicz jest żonaty z wokalistką grupy UnSun Ayą z którą ma syna Ignacego[2]. Muzyk ma również dziecko z pierwszego małżeństwa, Eryka Stefanowicza.
Maurycy Stefanowicz działalność artystyczną rozpoczął w 1992 roku w deathmetalowej formacji Dies Irae, której był założycielem. W zespole początkowo pełnił funkcję gitarzysty i wokalisty. Debiutanckie nagrania formacji ukazały się w 1994 roku na kasecie demo zatytułowanej Fear of God. W międzyczasie Stefanowicz dołączył do blackmetalowej grupy Christ Agony, w której objął obowiązki basisty i wokalisty wspierającego. Muzyk opuścił trio w 1996 roku po nagraniu dwóch albumów studyjnych: Moonlight - Act III (1996) oraz Darkside (1997).
W 1997 roku zespół Dies Irae zawiesił działalność. Natomiast Stefanowicz dołączył do zespołu Vader, w którym zastąpił Jarosława „Chinę” Łabieńca. Również w 1997 roku ukazał się album Black to the Blind, jednakże muzyk – mimo że wymieniony na płycie – nie brał udziału w nagraniach[3]. W 1998 roku Stefanowicz odbył z Vader trasę koncertową w Japonii, której owocem była wydana w 1998 roku koncertowa płyta Live in Japan[4]. W międzyczasie ukazał się także minialbum zatytułowany Kingdom (1998), oraz kaseta VHSVision and Voice (1998)[5].
W 2000 roku ukazał się pierwszy album Vader zrealizowany z udziałem Stefanowicza Litany[6][7]. Album ten uzyskał nominację do Fryderyka w kategorii „album roku metal”[8]. W międzyczasie Stefanowicz wznowił działalność Dies Irae. Jeszcze w 2000 roku ukazał się debiutancki album formacji Immolated. Rok później grupa Vader zrealizowała minialbum Reign Forever World[9]. W 2002 roku Stefanowicz nagrał z zespołem album Revelations[10][11]. Wydawnictwo uzyskało również nominację do Fryderyka w kategorii „album roku metal”[12]. Także w 2002 roku ukazał się drugi album Dies Irae – The Sin War.
Stefanowicz podczas koncertu z zespołem UnSun (10 grudnia 2008)
W 2004 roku ukazał się kolejny album Vader zatytułowany The Beast oraz trzecia płyta Dies Irae Sculpture of Stone[13][14]. Płyta The Beast przysporzyła zespołowi Vader kolejną nominację do Fryderyka[15]. Pod koniec 2005 roku ukazał się minialbum zatytułowany The Art of War[16]. Było to pierwsze wydawnictwo Vader na którym ukazał się utwór skomponowany przez Stefanowicza. Natomiast w 2006 roku ukazał się album Impressions in Blood, na którym znalazły się cztery utwory Stefanowicza[17]. Nagrania zostały nominowane do Fryderyka w kategorii „album roku rock/metal”[18]. Również 2006 roku muzyk wraz z żoną Anną założył gothic metalową grupę UnSun.
Maurycy Stefanowicz, 2023
W 2008 roku ukazała się przekrojowa kompilacja nagrań Vader XXV, zawierającego ponownie zarejestrowane w nowych aranżacjach wczesne utwory grupy[19]. 30 sierpnia w warszawskim klubie Stodoła odbył się jubileuszowy koncert Vader z okazji dwudziestopięciolecia działalności artystycznej[20]. Był to również ostatni koncert z udziałem Stefanowicza, który odszedł z zespołu w związku ze wzmożoną działalnością grupy UnSun, której debiut The End of Life ukazał się jeszcze w 2008 roku[21][22]. W 2009 roku po wieloletnim opóźnieniu ukazał się pierwszy materiał DVD Dies Irae zatytułowany The Art of an Endless Creation[23]. Rok później gitarzysta wydał drugi album zrealizowany z UnSun Clinic For Dolls.