Misérable
Miserable (fr. misérable „ubogi, nędzny”) – belgijskie ciastko proste z wyglądu[1], będące kombinacją delikatnego maślanego kremu waniliowego pomiędzy dwoma warstwami makaronikowego ciasta migdałowego, posypane po wierzchu cukrem pudrem, ewentualnie ozdobione różyczką z kremu waniliowego i posypane po bokach pudrem z kakao[2][3].
Pochodzenie ciastka jest trudne do potwierdzenia[4]. Według niektórych materiałów źródłowych ciastko po raz pierwszy pojawiło się do kupienia w brukselskiej cukierni „Du Finistére”[4]. Wiadomo, że ciastko znajdowało się w asortymencie brukselskiej cukierni „Maison Jean Bol” około 1920 roku[4]. Współcześnie ciastko stało się specjalnością Oud-Rekem w prowincji Limburgii, gdzie jest wypiekane od 1929 roku według objętej tajemnicą receptury, którą przywiózł z Brukseli do Oud-Rekem cukiernik Jan Jansen w 1929 roku[4].
Podstawowymi składnikami maślanego kremu są: masło, cukier, laska waniliowa i żółtka jajek[2]. Ciasto piecze się z mąki migdałowej (tzw. migdałowy broyage), mąki, cukru pudru i ubitych na pianę białek jaj z cukrem[2]. Po upieczeniu ciasto powinno mieć od góry skrzypiącą skórkę i nie być suche w środku[2].
Do nabycia w sklepach cukierniczych i supermarketach na terenie Belgii, znane także w Holandii.
Przypisy
[edytuj | edytuj kod]- ↑ Misérable. bakkerijburez.be. [dostęp 2013-04-26]. [zarchiwizowane z tego adresu (15 kwietnia 2016)]. (niderl.).
- ↑ a b c d Recept voor Misérable. suikerinfo.nl. [dostęp 2018-04-05]. (niderl.).
- ↑ Miserable gebak. kookhoekje.freehostia.com. [dostęp 2012-04-08]. (niderl.).
- ↑ a b c d Walter Geluyckens: MISÉRABLE. antwerpenkoekenstad.be. [dostęp 2018-04-05]. (niderl.).
