Siegmund Mayer (ur. 27 grudnia 1842 w Bochtheim k. Wormacji, zm. we wrześniu 1910 w Pradze) – niemiecki fizjolog i histolog. Studiował medycynę na Uniwersytecie w Heidelbergu, Giessen i Tybindze. Tytuł doktora medycyny otrzymał w 1865 roku. W 1872 roku został profesorem nadzwyczajnym.