سېندي خواړه
بریاني، د سرسۍ يا کاهو سبزي، پلاو مچھلي او بهجي چاول په سېندي خوړو کې خورا مشهور دي.
 د سېندي خولۍ ترڅنګ، سېندي بيجي خواړه چې د سېندي کلتور ښکارندويي کوي. | |
| ډول | سابه |
|---|---|
| د خوړو وخت | اصلي خواړه |
| ار هېواد | سېندي خواړه، پاکستان |
| سیمه او ایالت | سوېلي اسيا |
| اړونده ملي خواړه | پاکستاني خواړه |
| بنسټيز توکي | دال، پالک، شنه سبزي او نور سبزيجات |
| عمومي کارتوکي | بېلابېلې مسالې (مصالحه جات) |
| دې ته ورته خواړه | سېندي سابه |
د ځانګړو مراسمو خواړه
[سمول]ځینې ځانګړي خواړه په ځانګړو مواردو کې پخيږي لکه بهي (سبزي ډېش) چې د چي کني په نوم یادیږی، د اوو سبزیجاتو څخه جوړيږي. سېندي کلتور د "میتو لولو" جوړولو دود لري او دا هغه وخت عملي کيږي، کله چې یو څوک د شری (ناروغۍ) څخه په بشپړ ډول روغ شي. دا یو خوږ رنګ لرونکی فلیټ ډوډۍ ده چې د غنمو له اوړو څخه جوړه شوې ده. غوړي (تېل) او د شکرې شربت او لاچي يا اېل په دې کې اضافه کیږي. [۱]
بهجي چاول
[سمول]بهجي چاول د سېند یو ډول مشهور خواړه دي چې د سپینو جوش شويو وریجو څخه جوړ شوي چې د پالک، روميانو، پیاز او هوږې سره يو ځای پخيږي او خوړل کيږي.
کوکي یو بل مشهور سېندي فلیټ ډوډۍ ده، کوکي د وربشو یا غنمو له اوړو څخه جوړیږي او د هر ډول دال، سبزیجاتو یا غوړ یا چای سره يو ځای خوړل کيږي.
سويا
[سمول]معمولا د خوږو (کله ناکله شیدو څخه جوړ شوي) ډوډۍ په توګه کارول کیږي چې مشهوره ده، خلک د لوی اختر او د کوچني اختر په ورځو کې د خوږو سویو ډوډۍ تياروي.
پلا ماچي
[سمول]پلا مچھلی یو ډول مشهور سېندي خواړه دي، پلاومچلي په ډېرو ډولونو تياريږي. دا د ژورو غوړیو پیازو او محلي مصالحو سره پخيږي، دا د پیاز او کچالو سره د ماهي دودیز موسم کې پخيږي. ماهي ډېری وغوړ لري چې په سندي کې "آني" نومیږي.
سندي بیاجي بهاجي
[سمول]د لوټس ریښه د سېند په شمال کې کرل کیږي چې بیا د خټو په کڅوړه کې د مختلفو مصالحو سره پخیږي، چې په پایله کې یې په ټول پاکستان کې مشهور دی.
سندی بریاني
[سمول]سېندي بریاني مشهوره ده د سند خلک سندي بریاني په ډېر شوق سره خوري. د دې نه علاوه دال، اوړه، اچار، دانه او نور هم استعمالیږي.
نور سندي خواړه
[سمول]نور سېندي خواړه په لاندې ډول دي
- سندی کري
- سبو دال چاول (ژېړ دال د وريجو سره)
- سای بهجی
مشروبات
[سمول]- تهډال (د بادامو او کوکنارو له تخمونو څخه جوړ شوی یو مشهور سندی څښاک - خکسخ [۳]
- کهرني (د شیدو څخه جوړ شوی ګرم څښاک، د الائچی او زعفرانو سره خوندور)
- شربت (څښاک د ګلابو ګلابو یا صندل لرګي څخه جوړ شوی)
- فلاوده (د آیس کریم په سر کې خواږه)
- یو دودیز څښاک چې د لسی (یوګور) پر بنسټ والړ دی.
حوالې
[سمول]- ↑ "Various Sindhi recipes". www.simplysindhirecipes.com. WordPress. بياځلي په 3 September 2015.
- ↑ https://sindhirasoi.com/2008/05/sindhi-koki/
- ↑ Sindhi Drinks https://pandareviewz.com/sindhi-food-cuisine/