Acém

Acém
Localização: Dianteiro
Nome em inglês: Chuck / Neck
Cód. HAM: 2260
Rendimento: 31,92 %
Peso médio:
Animal (kg) Arroba (@) Média (kg)
160 10 9,45
190 12 11,22
220 14 12,99
250 16 14,76

O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.[1][2]

Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.[1][2]

Informação nutricional

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Valor calórico 108,26 kcal 4%
Carboidratos 0,09 g 0%
Proteínas 22,12 g 44%
Gorduras totais 2,15 g 3%
Gorduras saturadas 0,60 g 2%
Colesterol 55,35 mg 22%
Fibras 0 g 0%
Cálcio 11,83 mg 1%
Ferro 1,69 mg 12%
Sódio 84,52 mg 4%

Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100 g com referência para animais do Brasil.[1][2]

Ver também

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Referências

  1. ↑ a b c STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
  2. ↑ a b c Green 2005

Bibliografia

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  • Green, Aliza (2005). Field Guide to Meat. Philadelphia, PA: Quirk Books. ISBN 1-59474-017-8 

Ligações externas

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