Barbagiuan

Barbagiuan (em francês: barbajuan, em italiano: barbagiuai) é um dos pratos nacionais do Mónaco[1]. Consiste num acepipe feito com arroz, espinafres, alho-porro e queijo.

Sua origem remonta à vila de Castellar, na França, e sua popularidade se estendeu a Mônaco, onde é tradicionalmente consumido, desde a idade média.[2]

O termo "barbajuan" significa "tio João" no dialeto occitano local. Além dos ingredientes tradicionais, o recheio pode variar de acordo com a estação[2], sendo preparado também com abóbora, carne moída, alho-poró ou ovos.

Referências

  1. ↑ Minahan, James (2010). The complete guide to national symbols and emblems. Santa Barbara, California: Greenwood Press 
  2. ↑ a b Ducasse, Alain (2009). Gran libro de cocina de Alain Ducasse. Mediterráneo. Espanha: Ediciones Akal. p. 224. ISBN 9788446023272 
Este artigo é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o. Editor: considere marcar com um esboço mais específico.