Beika

Beika
Beika
Bakauke, um senbei da prefeitura de Niigata
Categoria Wagashi
País Japão
Ingrediente(s)
principal(is) 		Farinha de arroz ou arroz glutinoso
Receitas: Beika   Multimédia: Beika

Beika é um tipo de biscoito cracker japonês feito a partir de arroz. Ele é um tipo de higashi (wagashi seco), e caracteriza diversos tipos de aperitivos feitos com base em arroz, como arare, sembei e okaki (salgadinho de arroz torrado).

Tipos

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Os mais comuns são:

  • Senbei: um biscoito achatado, feito com arroz comum ou glutinoso, que pode ser doce ou salgado.
  • Okaki: aperitivo salgado feito com arroz glutinoso, que pode ser frito ou assado. [1]
  • Arare: feito a partir de arroz glutinoso e temperado com molho de soja, muito consumido durante o festival de Hinamatsuri.
  • Kaki no tane (kaki-pi): feito com amendoins sem casca e fragmentos de senbei. O nome vem da semelhança do alimento com as sementes de caqui (柿 kaki?).

Variações

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O nambu sembei é uma versão de senbei, popular na prefeitura de Iwate e na de Aomori, feita com farinha de trigo ou trigo sarraceno no lugar da farinha de arroz. Também podem ser adicionados outros ingredientes, como grãos e oleaginosas (gergelim, amendoim e castanhas) e aromatizantes (como molho de soja, batata-doce e cebola). [2] O nome do alimento vem do clã Nanbu, que controlava a região de Tohoku, aonde ficam Iwate e Aomori, até a restauração Meiji. [3]

Referências

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  1. ↑ Chen, Namiko. «Rice Cracker Recipe». Just One Cookbook 
  2. ↑ «Food of Iwate: Nambu sembei» (em inglês). Iwate Prefecture Tourism Portal Site. Consultado em 10 de janeiro de 2018 
  3. ↑ «南部氏» Nanbu-shi [Clã Nanbu] (em japonês). Harimaya.com. Consultado em 10 de janeiro de 2018