Um cavalo de trabalho (em inglês stock horse e em francês cheval de travail) é um cavalo apropriado para o trabalho com animais, particularmente gado.[1] Nos países anglofônicos, o conceito está intimamente relacionado aos termos "cow horse" e "cow pony", termos históricos surgidos no século XIX mas ainda usados para referir-se às raças de cavalo ágeis e adaptados ao trabalho com gado.[2][3] O termo cavalo de trabalho contrapõe-se a cavalo de sela, cavalo de tração e cavalo de esporte.
Cavalo de trabalho são caracterizados por sua agilidade, rapidez e por terem a parte traseira do corpo bem desenvolvida e reforçada.[4] São frequentemente notados por sua inteligência e resposta instintiva ao movimento do gado, sendo capazes de guiar animais de maneira desejada com pouco ou nenhum auxílio dos cavaleiros que os montam. Seu uso se dá principalmente em atividades relacionadas à pecuária, em fazendas e ranchos, mas também em competições de rodeio nas quais cavalos são avaliados por sua habilidade em trabalhar o gado.
O termo pode referir-se a: