A diamnina oxidase (DAO ou histaminase) é uma enzima cúprica que pode reduzir a histamina, putrescina, e outras aminas biogénicas. É produzida por todos os Cordados. No homem é encontrada nos intestinos, rins e placenta.[1]
A falta de diamina oxidase poderia levar à intolerância à histamina. Contudo, estudos controlados individuais[2][3] e uma meta-análise extensa feita em 2003[4] não encontraram evidências da intolerância alimentar postulada, causada por aminas biogénicas como a histamina.
Algumas preparações contendo diamina oxidase, com base em extratos de rim do porco, estão disponíveis como suplemento a uma dieta equilibrada na forma de cápsulas, com o propósito parcial de "tratar dieteticamente a intolerância à histamina". Até ao momento os fabricantes não submeteram estudos sobre a sua eficácia.
Como exemplo da oxidação das histaminas: