Empadão

Empadão é um prato tradicional da culinária de Portugal ^[1] e também popular no Brasil, é uma preparação feita no forno, em que se coloca um recheio, que pode ser de carne, frango, ^[2] atum, ^[3] bacalhau ^[4] ou mariscos, entre camadas de puré de batata, arroz, ^[5] pão, ^[6] ou dentro duma massa de farinha de trigo. ^[7]

No Brasil, o recheio é geralmente feito com frango moído e temperado com cebola, alho e outros ingredientes a gosto. ^[8]

A versão com carne de vaca moída e puré de batata é a versão portuguesa mais tradicional, ^[1] equivalente ao pastel de papa da América do Sul, do hachis parmentier de França, ou da cottage pie inglesa.

O recheio é normalmente feito refogando carne moída, ou cortada em pedaços, ou o bacalhau partido em lascas, com cebola e alho; por vezes, usa-se tomate, cogumelos, milho verde, ervilha e requeijão. ^[9] Numa receita, o empadão leva apenas pão ralado e ovos e é cozido no forno como se fosse um pudim, coberto por folha de alumínio e com a forma dentro dum tabuleiro com água. ^[10]

Ver também

↑ ^a ^b «Empadão de Carne». www.gastronomias.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ «Moussaka (GrÃ©cia)». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ «Empadão de Atum | Massas, Pizzas e Tortas». www.culinarias.net (em inglês). Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ «Receitas - Empadão de Bacalhau à Minha Moda - Roteiro Gastronómico de Portugal». www.gastronomias.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ «Receitas - Empadão de carne à minha moda - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ «Receitas - Empadão de carne com pão - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ “Empadão de frango delicioso” no site TudoGostoso.uol.com.br
↑ «Empadão de Frango». Consultado em 8 de março de 2024
↑ «Receitas - Empadão de Frango - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020
↑ «Receitas - Empadão de carne - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020