Empadão

Empadão

Empadão é um prato tradicional da culinária de Portugal [1] e também popular no Brasil, é uma preparação feita no forno, em que se coloca um recheio, que pode ser de carne, frango, [2] atum, [3] bacalhau [4] ou mariscos, entre camadas de puré de batata, arroz, [5] pão, [6] ou dentro duma massa de farinha de trigo. [7]

No Brasil, o recheio é geralmente feito com frango moído e temperado com cebola, alho e outros ingredientes a gosto. [8]

A versão com carne de vaca moída e puré de batata é a versão portuguesa mais tradicional, [1] equivalente ao pastel de papa da América do Sul, do hachis parmentier de França, ou da cottage pie inglesa.

O recheio é normalmente feito refogando carne moída, ou cortada em pedaços, ou o bacalhau partido em lascas, com cebola e alho; por vezes, usa-se tomate, cogumelos, milho verde, ervilha e requeijão. [9] Numa receita, o empadão leva apenas pão ralado e ovos e é cozido no forno como se fosse um pudim, coberto por folha de alumínio e com a forma dentro dum tabuleiro com água. [10]

Referências

  1. a b «Empadão de Carne». www.gastronomias.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  2. «Moussaka (Grécia)». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  3. «Empadão de Atum | Massas, Pizzas e Tortas». www.culinarias.net (em inglês). Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  4. «Receitas - Empadão de Bacalhau à Minha Moda - Roteiro Gastronómico de Portugal». www.gastronomias.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  5. «Receitas - Empadão de carne à minha moda - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  6. «Receitas - Empadão de carne com pão - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  7. “Empadão de frango delicioso” no site TudoGostoso.uol.com.br
  8. «Empadão de Frango». Consultado em 8 de março de 2024 
  9. «Receitas - Empadão de Frango - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020 
  10. «Receitas - Empadão de carne - Petiscos.com». www.petiscos.com. Consultado em 31 de janeiro de 2020