Geuteling
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| País | Bélgica |
| Região | Flandres Oriental |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Farinha, ovos, levedura, leite e canela |
 Receitas: Geutelingen  Multimédia: Geutelingen
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O geuteling é um alimento tradicional das Ardenas Flamengas, na Bélgica. Ele é uma espécie de panqueca mais grossa.
O nome da receita vem de uma mistura de "geute" (gieten, derramar), com "lingen", verbo do Holandês arcaico que significa "cozinhar".[1]
História
[editar | editar código-fonte]Acredita-se que o geuteling tenha se originado durante a época da ocupação espanhola nos Países Baixos, quando soldados espanhóis faziam tortillas primevas, que se tornaram a base do geuteling atual. A versão moderna se estabeleceu nas celebrações do Dia de Santa Apolônia, padroeira da vila de Elst. Originalmente, no primeiro domingo após o dia 9 de fevereiro, famílias levavam suas próprias massas de polme para serem assadas em fornos de padarias. Isso acontecia com frequência em diversas vilas da região do Flandres Oriental. [2] [3][4] Com o advento da Segunda Guerra Mundial, a preparação clássica do alimento foi parada. No entanto, durante a década de 1970, a receita tradicional foi revivida por moradores.[5]
Em 1981, Elst criou o Geutelingencomité. Desde então, a tradição passou a ser celebrada todos os anos na vila, em uma quermesse onde o produto é assado e vendido. O Geutelingencomité organiza anualmente, em janeiro e fevereiro, demonstrações da preparação da receita no Ovenmuseum, uma casa da vila que abriga dois grandes fornos rústicos. O festival é chamado de "Geutelingfeest".[6]
Características
[editar | editar código-fonte]De acordo com a tradição, o geutelingen deve ser feito a partir da massa sendo derramada sobre pedra, em um forno à lenha feito de de argila.[7]
A receita é feita com farinha, ovos, leite, levedura, sal e canela, e a textura resultante é arejada e espumosa. A maior diferença em relação às panquecas é o fato de não ser usada nenhum óleo ou gordura em sua preparação.[3]
O geuteling é geralmente comido como parte do café da manhã ou lanche.[8]
Referências
- ↑ «Over ons». Geutelingen.com (em neerlandês). Consultado em 22 de maio de 2020
- ↑ Website van het Geutelingencomitee Vlaamse Ardennen VZW
- ↑ a b «Historische geschiedenis van de geuteling». www.geutelingenfeesten.be (em neerlandês). Consultado em 22 de maio de 2020
- ↑ Website van geutelingen De Koekelaere en Geutelingencomité Elst vzw
- ↑ «Geutelingen Elst - De traditie». Geutelingen Elst (em neerlandês). Consultado em 22 de maio de 2020
- ↑ «Het ovenmuseum – Elst» (em neerlandês). Consultado em 22 de maio de 2020
- ↑ «Nog nooit van een geutelingen gehoord?». www.geutelingenfeesten.be (em neerlandês). Geutelingen Feesten. Consultado em 22 de maio de 2020
- ↑ «Geutelingen». Geutelingen (em neerlandês). Consultado em 22 de maio de 2020