Gozinaki

Gozinaki
Gozinaki
País Geórgia
Ingrediente(s)
principal(is) 		Mel, nozes, açúcar e sal
Receitas: Gozinaki   Multimédia: Gozinaki

O Gozinaki (georgiano : გოზინაყი, dizendo: 'gozinakhi") é um doce tradicional da Georgia, consumido especialmente durante as festividades de ano-novo. A partir do século XX, o gozinaki também passou a ser consumido durante o Natal.[1]

Preparação

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Os ingredientes principais são mel e nozes, aos quais são adicionados sal e açúcar.

As nozes primeiramente são assadas por um breve período de tempo, por volta de dez minutos, em um forno pré-aquecido em temperatura média. Elas então são cortadas em pequenos pedaços. O mel é aquecido junto com uma pequena quantidade de açúcar, e à essa mistura são adicionadas aos poucos as nozes cortadas, e opcionalmente, por último, pode ser adicionada uma pitada de sal. O conteúdo deve ser mexido com frequência para não queimar. Quando as nozes estiverem caramelizadas e o mel com uma cor levemente amarronzada, despeja-se em uma forma coberta com papel manteiga, achata-se o gozinaki e deixa-o para esfriar por alguns minutos. Quando se torna consistente, ele é então cortado em formato de quadrados, losangos ou romboides, e deixado para esfriar até que fique duro.[2][3]

Existem diversas variações da receita, muitas girando em torno da substituição das nozes por avelãs ou amêndoas.[4][5][6] O prato também pode ser servido coberto com açúcar ou sal polvilhados e groselha.[7]

Referências

  1. ↑ Abitbol, Vera. «Gozinaki». Le Monde (em francês) 
  2. ↑ Holm, Jenny (11 de janeiro de 2014). «Georgian Honey Nut Brittle (Gozinaki)». Eat with Pleasure (em inglês) 
  3. ↑ «Gozinaki with Walnuts». Georgian Recipes (em inglês). 4 de janeiro de 2014 
  4. ↑ «Gozinaki – Most favorite Georgian candy». GeorgianJournal. Consultado em 16 de janeiro de 2018 
  5. ↑ «Gozinaki balls – Extraordinary version of Georgian New Year candy». GeorgianJournal. Consultado em 16 de janeiro de 2018 
  6. ↑ «გოზინაყი». receptebi.ge (em georgiano). Consultado em 16 de janeiro de 2018 
  7. ↑ «გოზინაყი - ახალი წლის ტრადიციული ნუგბარი». marao. Consultado em 16 de janeiro de 2018. Arquivado do original em 22 de dezembro de 2017 

Ver também

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