Maksalaatikko
Maksalaatikko é um prato tradicional da culinária da Finlândia.[1]
É preprado no forno, tal como os pratos finlandeses mais antigos e verdadeiros.[1]
Consiste num arroz de forno com fígado de bovino, podendo também ser preparado com carne.[2] O arroz previamente cozido é colocado num recipiente próprio para ir ao forno, juntamente com o fígado, toucinho fumado, ovos, caramelo, manjerona, cebola e leite, entre ingredientes possíveis. Esta mistura é então assada no forno.[1]
Pode ser servido com salada e molho de frutos silvestres,[1] constituindo uma das iguarias da mesa de Natal dos finlandeses[2]
Ingredientes do arroz de forno Maksalaatikko
4 litros água fervente com sal
1 xícara de arroz de grão longo branco ou
3 xícaras de arroz branco cozido
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média, finamente picada (1/3 de xícara)
2 xícaras de leite
1 ou 2 ovos, ligeiramente batidos (depende do tamanho do ovo)
Cerca de 4 xícaras de bacon magro de cozido e moído ou muito bem picado (a gosto, pode não ser colocado)
1/2 xícara de passas
2 colheres de sopa de xarope de milho escuro (importante para ser a receita da Finlândia)
2 colheres de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta branca
1/4 colher de chá de manjerona
700 g fígado bovino, bem moído ou bem picado
1 colher de sopa de manteiga
Além do molho de cranberry que você encontra em lojas especializadas
Todos os ingredientes você encontra no Brasil
É um prato de festa, especialmente natalino.
Referências
- ↑ a b c d Cozinha da Escandinávia, Sónia Maxwell, Lisma, Seixal, 2006, ISBN 989-624-007-8.
- ↑ a b http://www.marmiton.org/Recettes/Recette_porkkanalaatikko-casserole-de-carottes-finlande_80767.aspx (em francês)