Mercaptano da toronja
| Grapefruit mercaptan Alerta sobre risco à saúde | |
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| Nome IUPAC | (R)-2-(4-methylcyclohex-3-enyl)propane-2-thiol |
| Outros nomes | mercaptano da toronja 1-p-meteno-8-tiol α,α,4-trimetilcicloex-3-eno-1-metano tiol tioterpineol |
| Identificadores | |
| Número CAS | , (racemato) 83150-78-1 (R enantiêmero) |
| ChemSpider | |
| SMILES |
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| InChI | 1/C10H18S/c1-8-4-6-9(7-5-8)10(2,3)11/h4,9,11H,5-7H2,1-3H3/t9-/m0/s1
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C10H18S |
| Massa molar | 170.31 g/mol |
| Densidade | 1.03 g/cm3 |
| Ponto de fusão |
<25 °C |
| Ponto de ebulição |
58 °C a .33 mmHg |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Mercaptano da toronja é o nome vulgar para um composto orgânico natural encontrado na toronja. É um monoterpenóide que contém um grupo funcional tiol (aka mercaptano). Estruturalmente um grupo hidróxi de terpineol é substituído pelo tiol no mercaptano de toronja, por isso também chamado tioterpineol. Tióis voláteis têm odores tipicamente muito fortes, muitas vezes desagradáveis que podem ser detectados por seres humanos em concentrações muito baixas. O mercaptano de toronja tem um odor muito potente, mas não desagradável, e é o constituinte químico principal responsável pela aroma da toronja.[1]
Referências
- ↑ Buettner A., Schieberle P. (1999). «Characterization of the Most Odor-Active Volatiles in Fresh, Hand-Squeezed Juice of Grapefruit (Citrus paradisi Macfayden)». J. Agric. Food Chem. 47 (12): 5189–5193. PMID 10606593. doi:10.1021/jf990071l