Montilla-Moriles

Montilla-Moriles
Montilla-Moriles Em roxo, a localização da denominação de origem Montilla-Moriles na Espanha.
Designação	Montilla-Moriles
Tipo de denominação	denominação de origem protegida
País	Espanha
Região principal	Andaluzia
Cidade	Montilla
Superfície total	6 001 hectares (2010)
Cepa dominante	Pedro Ximénez, Moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grão pequeno
Produção (hl)	211 311 hectolitros (2010)

Montilla-Moriles é a denominação de origem protegida vinícola espanhola que ampara legalmente a produção e a comercialização dos vinhos produzidos nos municípios andaluzes de Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya e Puente Genil, assim como em parte de Baena, Cabra, Castro del Río, Espejo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor e Santaella; todos eles situados na província de Córdova.^[1]

Os sumos típicos desta região se elaboram com diferentes variedades de uva branca. Eles são submetidos ao processo de soleira. Segundo sua maturação, podemos encontrar vinhos jovens, finos, amontillados e olorosos. Conforme a maturação, os sumos vão escurecendo e se convertendo em vinhos fortificados, até alcançar uma graduação alcoólica máxima de aproximadamente vinte graus.

O vinho doce chamado Pedro Ximénez, elaborado com a uva de mesmo nome, é originário do marco Montilla-Moriles. Seu consumo é, cada vez, mais popular, em boa medida por suas singulares características. É consumido como acompanhamento de sobremesas ou como parte de receitas doces, podendo também ser degustado em qualquer outra circunstância.

Tipos de vinho

• Generosos:
  • Fino: vinho pálido, de cor palha, seco, levemente amargoso, leve e fragrante ao paladar, e de graduação alcoólica adquirida compreendida entre os catorze e quinze graus.
  • Amontillado: seco, de pungente aroma de amêndoas, suave e cheio ao paladar, de cor âmbar ou ouro velho, com graduação alcoólica adquirida compreendida entre dezesseis e 21 graus.
  • Oloroso: vinho de muito corpo, cheio e aveludado, aromático, enérgico, seco ou levemente doce, de cor similar ao mogno, com graduação alcoólica adquirida normalmente compreendida entre dezesseis e dezoito graus, embora os mais velhos possam alcançar os vinte graus.
  • Palo cortado: comparte características do Amontillado quanto ao aroma, e do Oloroso quanto ao sabor e cor, com graduação alcoólica adquirida de 16 a 22 graus.^[2]
  • Raya: vinho de características similares ao oloroso, porém com menos paladar e aroma.
  • Ruedos: vinho seco, leve e pálido, não submetido a soleira.
  • Pedro Ximénez: vinho doce natural de cor mogno para o jovem e castanho-escuro para o mais velho.
  • Brancos: com ou sem envelhecimento.

Variedades de uva

Brancas:

• Autorizadas: moscatel, Airén, Baladí-Verdejo, Montepila, Moscatel de grão pequeno
• Preferentes: Pedro Ximénez

Tintas:

• preferentes: Tempranillo

Bodegas

• Toro Albalá (uma das cem bodegas de ouro do século XXI, cem pontos por Robert Parker, Aguilar de la Frontera)
• Bodegas La Aurora (cooperativa nascida em 1964 e radicada em Montilla)
• Navarro
• Alvear (a mais antiga da Andaluzia e a terceira da Espanha)
• Bodegas Cruz Conde (bodegas desde 1902)
• Bodegas Delgado (fundadas en 1874, em Puente Genil)
• Robles (vinhos e produtos ecológicos)
• Gracia
• Cobos
• Perez Barquero
• Lagar del Monte
• San Pablo
• A. Doblas Martos
• Cooperativa La Unión
• Bodegas Mora Chacón de Lucena. Fundadas em 1891, a partir de uma bodega familiar anterior a 1840, por dom José de Mora y Madroñero, cavaleiro da Real Ordem de Carlos III e de Isabel, a Católica.

Commons

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Referências

1. Heraclito Maia (16 de setembro de 2018). «Conheça os vinhos de Montilla-Moriles feitos com a uva Pedro Ximénez». Consultado em 7 de agosto de 2020 
2. Conselho regulador Montilla-Moriles (3 de janeiro de 2014). «VINO PALO CORTADO» (PDF). Consultado em 8 de agosto de 2020