Pedro Ximénez | |
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Um cacho de uvas Pedro Ximénez retratada por Pierre Viala e Victor Vermorel. | |
Espécie: | Vitis vinifera |
Outros nomes: | Baxter's Sherry (Austrália) |
Origem: | Espanha |
Cultivo: | Espanha Argentina Austrália |
Cor da uva: | branca |
Melhores vinhos: | Pedro Ximénez |
Pedro Ximénez (também referida como Pedro Jiménez ou PX) é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, muito popular na Espanha, sendo conhecida como a segunda uva mais utilizada para a produção de xerez.[1]
Na Austrália, com produção de excelente rendimento (20 toneladas por acre), a Pedro Ximenez é utilizada para confecção de vinhos fortificados de baixa qualidade.[2]
Na Espanha, a Pedro Ximenez é usada para produção de xerez de sobremesa muito doce, denso e bem escuro. Este xerez leva o mesmo nome da uva.[2]
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missing title (ajuda). In: Ediouro Publicações. Bíblia do Vinho, A. 8500012951 Edição 4 ed. [S.l.: s.n.]