Snickerdoodle

Snickerdoodle
Snickerdoodle
Tipo	Biscoito
Lugar de origem	Estados Unidos
Região ou Estado	Nova Inglaterra
Principais ingredientes	Farinha, manteiga ou óleo, açúcar, açúcar canela, sal

Os snickerdoodles são um tipo de biscoito feito com farinha, gordura, açúcar e sal e enrolado em açúcar canela . Às vezes, os ovos também podem ser usados como ingrediente, com creme de tártaro e bicarbonato de sódio adicionados para levedar a massa. Snickerdoodles são caracterizados por uma superfície rachada e podem ser crocantes ou macios dependendo dos ingredientes utilizados.

Etimologia

The Joy of Cooking afirma que os snickerdoodles são provavelmente de origem alemã e que o nome é uma corruptela da palavra alemã Schneckennudel, uma variedade palatina de schnecken.^[1] Também é possível que o nome seja simplesmente uma palavra sem sentido, sem nenhum significado específico, originada de uma tradição da Nova Inglaterra de nomes caprichosos para biscoitos.^[2][3] O Oxford English Dictionary afirma que a origem da palavra é "incerta" e possivelmente uma mala de viagem da palavra snicker, uma palavra inglesa "imitiva" com raízes escocesas que indica uma "risada sufocada", e doodle, um empréstimo alemão para o inglês que significa " sujeito simples ou tolo", originalmente derivado do baixo alemão dudeltopf, que significa "simplório, macarrão, bebida noturna".^[4] O uso mais antigo da palavra registrado pelo Oxford English Dictionary é de 1889.^[4]

Ingredientes

Snickerdoodles são tradicionalmente feitos com uma mistura de gordura vegetal e manteiga.^[5] Algumas receitas modernas atualizadas substituíram a gordura vegetal (uma gordura hidrogenada ) por diferentes variedades de óleo. Os biscoitos são enrolados em açúcar canela que varia na intensidade do sabor da canela, com algumas receitas usando uma proporção de 1:1 de canela para açúcar. O processo de preparação é semelhante ao de muitos outros cookies; primeiro a gordura e o açúcar são misturados até ficarem claros e fofos, depois um ovo é batido e a farinha é adicionada por último.

Referências

1. Rombauer, Irma S.; Becker, Marion Rombauer; Becker, Ethan (5 de novembro de 1997). JOC All New Rev. - 1997. [S.l.]: Simon and Schuster. ISBN 978-0-684-81870-2 
2. Herbst, Sharon Tyler (2001) Food Lover's Companion, Barrons Educational Series, New York, NY ISBN 978-0-7641-1258-4
3. Stradley, Linda. «Snickerdoodle Cookies». Consultado em 24 de setembro de 2007 
4. «snickerdoodle». Oxford University Press Online ed. Oxford English Dictionary 
5. Cook's Illustrated Baking Book. [S.l.]: America's Test Kitchen. 2013. ISBN 9781945256813