Tangpyeongchae
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| Nome(s) alternativo(s) |
Salada de geléia de feijão mungo |
| Categoria | Namul |
| Região | Coreia |
| Ingrediente(s) principal(is) |
Nokdumuk |
 Receitas: Tangpyeongchae  Multimédia: Tangpyeongchae
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| Tangpyeongchae | |
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| Nome em coreano | |
| Hangul | 탕평채 / 묵청포 |
| Hanja | 蕩平菜 / -淸泡 |
| Romanização revisada | tangpyeongchae / muk-cheongpo |
| McCune-Reischauer | t'angp'yŏngch'ae / muk-chŏngp'o |
Tangpyeongchae (hangul: 탕평채; hanja: 蕩平菜), também conhecida como salada de geléia de feijão mungo, é uma iguaria tradicional coreana que desfrutava de destaque na culinária da corte real coreana. Esta preparação é composta por uma combinação de ingredientes que incluem julienne de nokdumuk, broto de feijão mungo, erva-de-água, carne desfiada frita, pimentão vermelho picado e gim levemente grelhado.[1]
O tangpyeongchae é cuidadosamente temperado com um molho especial elaborado com ganjang (molho de soja coreano), vinagre, açúcar, sementes de gergelim e óleo de gergelim. Este prato é especialmente apreciado durante o final da primavera e o verão, quando os ingredientes estão frescos e sua mistura resulta em um prato refrescante e saboroso, perfeito para os dias mais quentes. A riqueza de sabores e texturas torna o tangpyeongchae uma escolha popular na culinária coreana.
Referências
[editar | editar código-fonte]- ↑ (em coreano) «주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안» [Standardized Romanizations and Translations (English, Chinese, and Japanese) of (200) Major Korean Dishes] (PDF). National Institute of Korean Language. 30 de julho de 2014. Consultado em 22 de fevereiro de 2017