Yeot

Yeot
Yeot
yeot sólido
Categoria Hangwa
País Coreia
Ingrediente(s)
principal(is) 		bap (arroz cozido), yeotgireum (malte de cevada em pó)
Receitas: Yeot   Multimédia: Yeot
Yeot
Nome em coreano
Hangul 엿
Romanização revisada yeot
McCune-Reischauer yŏt

Yeot é um tipo de hangwa, ou confeitaria tradicional coreana. Pode ser feito em forma sólida ou líquida, como xarope, caramelo ou bala. Yeot é feito de arroz cozido ao vapor, arroz glutinoso, sorgo glutinoso, milho, batata-doce ou grãos variados. Os ingredientes cozidos são levemente fermentados e fervidos em uma grande panela, chamada sot (솥), por um longo tempo.[1]

Yeot fervido por menos tempo é chamado de jocheong (조청), ou yeot líquido. Esse jocheong viscoso é geralmente utilizado como condimento culinário e como cobertura para outros hangwa, ou como molho para mergulhar garae tteok, ou tteok (bolo de arroz) branco e cilíndrico.[2]

Se fervido por um período maior de tempo, o yeot vai solidificar quando frio, recebendo então o nome gaeng yeot (갱엿). Gaeng yeot é originalmente de cor amarronzada, mas quando esticado (como balas de caramelo), a cor se torna mais clara. Feijões fritos, nozes, gergelim, sementes de girassol ou abóbora podem ser adicionados no interior ou sobre o yeot à medida que ele vai esfriando. As variações de yeot são nomeadas de acordo com os ingredientes utilizados na preparação.[3]

Tipos de yeot

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  • Ssallyeot (쌀엿) - xarope feito de arroz; o feito de milho é chamado mulyeot. [4]
  • Hobakyeot (호박엿) - feito com abóbora, especialidade local de Ulleungdo
  • Hwanggollyeot (황골엿) - feito a partir de uma mistura de arroz, milho e malte.[5]
  • Kkaeyeot (깨엿) - coberto com kkae (깨, gergelim)[6]
  • Dangnyeot (닭엿) - especialidade da Ilha Jeju, feito com milhete glutinoso e frango[7]
  • Kkwongnyeot (꿩엿) - feito com milhete glutinoso e carne de faisão[8]
  • Dwaejigogiyeot (돼지고기엿) - feito com milhete glutinoso e carne de porco[9][10]
  • Haneuraegiyeot (하늘애기엿) - feito com milhete glutinoso e haneulaegi.[11]
  • Boriyeot (보리엿) - feito com cevada.
  • Maneullyeot (마늘엿) - feito com milhete glutinoso e alho[12]
  • Gochgamyeot (곶감엿) - especialidade de Sangju, feito com frutos de caqui secos.

A palavra yeot como gíria

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Nos anos finais do período Joseon, o termo yeot era usado como sinônimo para o órgão sexual feminino. De maneira similar ao tobiko, na língua japonesa, a expressão surgiu entre os namsadang, grupos de jovens rapazes que viajavam ao redor da Coreia para fazerem performances e se prostituírem. Por muitos serem homossexuais, a frase "coma yeot" nasceu como um insulto que era trocado dentro do meio dos namsadang. [13][14]

Na Coreia moderna, a frase "coma yeot" tomou um sentido diferente, mas ainda vulgar, agora comparável ao "vá se foder" do português.[15] A frase surgiu no meio do escândalo do exame nacional de vestibular de ensino médio de 1964. Uma das questões da prova era: "Qual desses ingredientes pode ser usados no lugar de óleo de yeot (malte de cevada) na confecção de yeot?". A resposta correta era diastase, mas outra opção de resposta era "sumo de mu" (rabanete coreano), que muitas pessoas consideraram como também correta. Os pais dos estudantes cujas notas diminuíram por conta dessa questão fizeram protestos na frente de escritórios do departamento de educação do governo coreano, levando yeot feito com base em sumo de mu e gritando aos oficiais  que esses "comessem yeot".[16]

Galeria

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  • Yeot revestido com gomul
    Yeot revestido com gomul
  • Bala de yeot
    Bala de yeot
  • Fazendo hobakyeot, doce de abóbora
    Fazendo hobakyeot, doce de abóbora
  • Saenggang yeot, um doce de gengibre
    Saenggang yeot, um doce de gengibre
  • Moldando yeot
    Moldando yeot
  • Yeotjangsu, vendedor urbano de yeot
    Yeotjangsu, vendedor urbano de yeot
  • Ttangkongyeot, yeot coberto com amendoim
    Ttangkongyeot, yeot coberto com amendoim

Ver também

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Referências

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  1. ↑ «Yeot» (em coreano). Consultado em 4 de novembro de 2017. Arquivado do original em 10 de junho de 2011  at Encyclopedia of Korean Culture
  2. ↑ 1975-, Koehler, Robert,; Chaedan., Han'guk Kukche Kyoryu; 재단., 한국 국제 교류. Traditional food : a taste of Korean life. Seoul: [s.n.] ISBN 9781624120367. OCLC 925524610 
  3. ↑ «Yeot» (em coreano)  at Britannica Korea
  4. ↑ Deuki., Hong,; Sam., Horine,. Koreatown : a cookbook First edition ed. New York: [s.n.] ISBN 9780804186148. OCLC 905089503 
  5. ↑ «Hwanggolyeot» (em coreano)  at Doosan Encyclopedia
  6. ↑ «Kkaeyeot» (em coreano)  at Doosan Encyclopedia
  7. ↑ «Dak yeot» (em coreano) [ligação inativa] at Doosan Encyclopedia
  8. ↑ «Kkwong yeot» (em coreano) [ligação inativa] at Doosan Encyclopedia
  9. ↑ «Port yeot» (em coreano) [ligação inativa] at Haengboki gadeukhan jip (행복이 가득한 집), March 2009
  10. ↑ «Pork yeot» (em coreano)  National Academy of Agricultural Science
  11. ↑ «Haneultari» (em coreano) [ligação inativa] at Doosan Encyclopedia
  12. ↑ «Garlic yeot» (em coreano) [ligação inativa] at Doosan Encyclopedia
  13. ↑ «Namsadang». 남사당 놀이 보존회 (Sociedade de Conservação das Peças Namsadang). Consultado em 9 de novembro de 2017 
  14. ↑ «Yeot: The Sweet Taffy With a Nasty Aftertaste | ké radar». KOREA EXPOSÉ (em inglês). 28 de junho de 2017 
  15. ↑ Peter., Liptak,; Guy., This P'sigh, This (2010). Korean Slang : an Irreverent Look At Language Within Culture. Pennsauken: BookBaby. ISBN 9781936342518. OCLC 958546654 
  16. ↑ (em coreano) Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간과 언어) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 89-7878-776-2