Éric Ripert
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Éric Frank Ripert (nascido em 2 de março de 1965) é um chef francês, autor e personalidade da televisão especializado em cozinha francesa moderna e conhecido por seu trabalho com frutos do mar.[1][2]
O restaurante carro-chefe de Ripert, Le Bernardin, localizado na cidade de Nova York, foi classificado entre os melhores restaurantes do mundo por revistas de culinária e atualmente ocupa o 36º lugar na lista anual dos "50 melhores restaurantes do mundo".[3] Possui as classificações máximas de quatro estrelas do The New York Times e três estrelas do Guia Michelin.
Infância e educação
[editar | editar código-fonte]Ripert nasceu na França e aprendeu a cozinhar desde muito jovem com sua mãe. Quando ele era jovem, sua família mudou-se para Andorra, onde foi criado. Mais tarde, ele voltou para a França e frequentou uma escola de culinária em Perpignan.[4]
Carreira culinária
[editar | editar código-fonte]Aos 17 anos, em 1982, mudou-se para Paris, onde trabalhou por dois anos no La Tour d'Argent, um famoso restaurante que afirma ter mais de 400 anos. Em seguida, Ripert trabalhou no Jamin com Joël Robuchon e logo foi promovido a Chef Assistente de Partie. Em 1985, Ripert deixou o serviço militar, após o que voltou a Jamin como Chef Poissonier.
Em 1989, Ripert mudou-se para os Estados Unidos. Ripert mudou-se para Nova York em 1991, trabalhando brevemente como subchefe de David Bouley antes de Maguy e Gilbert Le Coze o recrutarem como chef do Le Bernardin. Em 1994, Ripert se tornou o chef executivo do Le Bernardin depois que Gilbert Le Coze morreu inesperadamente de um ataque cardíaco. No ano seguinte, aos 29 anos, Ripert recebeu uma classificação de quatro estrelas do The New York Times e, em 1996, tornou-se co-proprietário do restaurante. No Guia Michelin NYC 2006, o Le Bernardin foi um dos quatro restaurantes de Nova York a receber o máximo de três estrelas Michelin por excelência em cozinha. O Le Bernardin recebeu quatro estrelas do The New York Times quatro vezes consecutivas, tornando-o o único restaurante a manter este status requintado por tanto tempo. Le Bernardin é freqüentemente referido como o Templo dos Frutos do Mar.
Prêmios
[editar | editar código-fonte]- "Melhor Restaurante da América" (1997) por GQ
- "Melhor Comida na cidade de Nova York" (2000–2007) por Zagat
- "Excelente restaurante do ano" (1998) pela Fundação James Beard
- "Melhor Chef na cidade de Nova York" (1998) pela Fundação James Beard
- "Prêmio em Excelência por Serviço" (1999) pela Fundação James Beard
- "Melhor Chef do Ano" (2003) pela Fundação James Beard
Vida pessoal
[editar | editar código-fonte]Ele e sua esposa Sandra (nascida Nieves) têm um filho.[5]
Em 8 de junho de 2018, Ripert estava viajando com seu amigo, personalidade da TV americana e conhecedor de culinária Anthony Bourdain, que estava trabalhando em um episódio de Anthony Bourdain: Parts Unknown em Estrasburgo, França. Ripert encontrou Bourdain morto em um aparente suicídio enforcado no quarto de hotel de Bourdain em Kaysersberg-Vignoble.[6][7]
Referências
- ↑ «Chef Eric Ripert's 10 ways to make a 5-dollar filet, gourmet-style – Food on Shine». Shine.yahoo.com. 10 de dezembro de 2008. Consultado em 21 de setembro de 2010
- ↑ «Éric Ripert, le chef qui envoûte New York». Consultado em 8 de junho de 2018
- ↑ «Le Bernardin». UI - 50B - Restaurants - GLOBAL (em inglês). Consultado em 9 de julho de 2020
- ↑ Studios, Ideawork. «Le Bernardin by Eric Ripert | Eric Ripert». www.le-bernardin.com. Consultado em 15 de novembro de 2017
- ↑ https://www.fatherly.com/love-money/le-bernardin-chef-eric-ripert-happy-life/
- ↑ Lewine, Edward (12 de junho de 2005). «A Chef's East End Retreat». Consultado em 8 de junho de 2018 – via NYTimes.com
- ↑ «A Fin Romance». Consultado em 8 de junho de 2018