Бундевара

Бундевара
Входит в национальные кухни
Сербская кухня, Балканская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные тесто, тыква, сахар
Подача
Тип блюда пирог

Бундевара (от серб. бундева — «тыква») — сербский пирог с тыквой. Также распространён и в других бывших республиках Югославии[1].

Это сладкий пирог из листов тонкого теста, закрученных в рулет, похожий на штрудель или вертуту. Часто используют тесто филло. Листы теста (три-четыре) промазывают сливочным или растительным маслом и укладывают на них начинку. Затем скручивают в рулет[2][3].

Начинка состоит из тёртой тыквы с сахаром и пряностями, как правило, это корица. Также используют мускатный орех, изюм или тёртую лимонную цедру. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой ванильным сахаром. Подаётся горячим или холодным.

Болгарским аналогом бундевары является тыквенник (болг. тиквеник), начинка которого также состоит из натёртой тыквы, сахара и дробленых грецких орехов. Также добавляется масло. Рулеты укладывают на противень, обычно сворачивают в круг и выпекают. Тыквенник считается разновидностью баницы. Подаётся с йогуртом или компотом[4][5].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Travel, DK. DK Eyewitness Travel Guide Serbia. — DK Publishing, 2016. — P. 132. — ISBN 978-1-4654-6170-4. Архивная копия от 17 января 2024 на Wayback Machine
  2. ↑ Бундевара (рулет из теста фило с тыквой). Дата обращения: 21 октября 2022. Архивировано 21 октября 2022 года.
  3. ↑ Бундевара – штрудель с тыквой. Дата обращения: 21 октября 2022. Архивировано 21 октября 2022 года.
  4. ↑ Вита баница с тиквеник та орехи. Дата обращения: 21 октября 2022. Архивировано 23 октября 2022 года.
  5. ↑ Тиквеник