Морковный пудинг

Морковный пудинг
Carrot pudding
Морковный пудинг с фруктами
Морковный пудинг с фруктами
Входит в национальные кухни
Английская кухня
Страна происхождения Англия
Компоненты
Основные морковь
Возможные манная крупа, сухари, печень, творог, изюм, молоко, яйца, сливочное масло
Подача
Тип блюда пудинг

Морковный пудинг — блюдо, традиционное для многих культур по всему миру. Это может быть несладкий, пикантный пудинг (в качестве дополнения к основному блюду) или сладкий десерт.

В английском рецепте, опубликованном в 1591 году, описывается «pudding in a Carret [sic] root»[1], который по сути представляет собой фаршированную морковь с мясом, жиром, сливками, яйцами, изюмом, подсластителем (финиками и сахаром), специями (гвоздикой и мускатом), очищенной морковью и панировочными сухарями[1]. В «The Oxford Companion to Food» писатель Алан Дэвидсон полагает, что в Европе морковь использовалась для приготовления сладких кексов[2]. Это были предшественники морковного торта. Морковный пудинг подают в Ирландии по крайней мере с XVIII века[3]. Его также подавали в Соединенных Штатах уже в 1876 году[4]. Поскольку сладкие продукты были нормированы во время Второй мировой войны, морковный пудинг рассматривался в Великобритании как альтернатива. Позже морковный кекс стали рассматривать как «здоровую пищу»[2].

Индийский морковный пудинг или Gajar Ka Halwa

Сладкое блюдо/десерт из моркови, напоминающий пудинг и распространённый в основном в индийской кухне, называется Гаджар Пак (Gajar Pak)[5] или Гаджрела (Gajrela) или Гаджар ка халва (Gajar ka halwa) [6][7][8].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 A. W. A Book of Cookrye: Very Necessary for All Such as Delight Therin. — Edward Allde, 1591. Архивная копия от 10 апреля 2021 на Wayback Machine
  2. ↑ 1 2 Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 1999. — ISBN 0-19-211579-0.
  3. ↑ Belinda McKeon (2010-03-13). "Bia, glorious bia". The Irish Times. Архивировано из оригинала 31 октября 2010. Дата обращения: 5 апреля 2010.
  4. ↑ staff (April 1876). "Home and Society". Scribner's Monthly. 0011 (6): 892—896.
  5. ↑ Chauhan, D. V. S. Vegetable Production in India : [англ.]. — Ram Prasad, 1968. Архивная копия от 5 апреля 2023 на Wayback Machine
  6. ↑ Julie Sahni. Classic Indian vegetarian and Grain Cooking. — HarperCollins, 1985. — P. 512. — ISBN 0-688-04995-8.
  7. ↑ Tan Bee Hong (2010-03-27). "Spice of India". New Straits Times. Malaysia.
  8. ↑ Procopio, Michael Carrot Pudding. Bay Area Bites. KQED (10 апреля 2009). Дата обращения: 4 апреля 2010. Архивировано из оригинала 22 июля 2011 года.

Литература

[править | править код]