Оахака | |
---|---|
Queso Oaxaca | |
Страна происхождения | Мексика |
Город, регион | Оахака |
Молоко | коровье |
Текстура | полутвёрдый |
USDA NDB код | 01166 и 01209 |
Медиафайлы на Викискладе |
Оахака (исп. Queso Oaxaca) — мексиканский полутвёрдый сыр из коровьего молока. Обычно Оахака белого цвета[1]. Сыр назван в честь мексиканского штата Оахака, где он впервые и был изготовлен доминиканскими монахами. В оригинале для производства сыра использовалось козье молоко, но вскоре оно стало малодоступным, и они начали использовать коровье. Процесс изготовления сыра является очень сложным и включает в себя растяжение сыра на длинные ленты и сплетение их между собой[2].