Чайный сервиз

Натюрморт Ж.-Э. Лиотара (XVIII век): чайница — слева позади чайника; справа — молочник, сахарница, полоскательница

Чайный сервиз — набор чайной посуды из подходящих друг к другу элементов, обычно фарфоровых или серебряных. Сервиз включает заварочный чайник, сахарницу, чашки и блюдца. В некоторые сервизы входят молочник, поднос для чая, изредка полоскательница, блюдце для лимона, кувшин для горячей воды или доливной чайник, чайница, в XVIII веке недолгой популярностью пользовалось также специальное блюдце для ложек (англ. spoon boat^[1]). Иногда набор включает также кофейник и может использоваться для питья кофе. Таким образом, различные сервизы могли быть чайно-кофейными, собственно чайными и собственно кофейными. Кроме того, в XVIII веке были популярны особые сервизы для питья горячего шоколада.

История

Современный вид набор посуды для чая приобрёл в Европе в XVIII веке^[2]. В Британии серебряный сервиз появился в начале XVIII века у королевы Анны и быстро распространился среди аристократов. Из соображений практичности чашки вскоре стали фарфоровыми, не обжигающими рук, однако серебряные наборы из чайника, сахарницы и молочника продолжали оставаться символом преуспевания^[3], массово изготовлялись в эпоху французской Первой Империи (начало XIX века), когда в моду вошёл стиль ампир^[4], и периодически производятся до сих пор.

Единый дизайн для всех предметов сервиза стал популярным в Британии во времена Георга III, хотя отдельные образцы изредка встречались и ранее^[5] (Дж. Роусон возводит историю чайных сервизов в Китае по крайней мере к династии Юань^[6]). Герцог Ларошфуко в 1784 году отметил, что чаепитие предоставляет английским богачам «возможность показать своё величие с помощью чайников, чашек и прочих предметов, всегда чрезвычайно элегантных»^[7]. В XVIII веке посуду для чаепития можно было покупать по каталогам: по одному предмету, в небольших количествах, или полным сервизом; во всех полных сервизах на аукционе вустерского фарфора в 1769 году было по 43 предмета^[7]. Сервиз мог быть рассчитан на различное количество персон, существовали и сервизы на одну персону, получившие название «сервиз „Эгоист“»^[4].

На фоне других английских чайных сервизов XVIII века выделялись сервизы фирмы «Веджвуд», выполненные из так называемой «каменной массы», обычно двухцветные, украшенные выразительно, но аскетично^[8]. В викторианскую эпоху игра девочек в чаепитие поощрялась как приобщение к «благородным» занятиям, потому распространение получили также миниатюрные чайные сервизы^[9].

В Российской империи чайные сервизы производились всеми ведущими фарфоровыми заводами, в том числе Императорским фарфоровым заводом (в советский период назывался ЛФЗ), заводом Гарднера в Вербилках и другими. Украшение сервизов в России и в Европе менялось согласно веяниям моды. Так, в XVIII веке был популярен китайский стиль (шинуазри). В начале XIX века, после похода Наполеона в Египет, в моду вошли египетские мотивы, а также сервизы с портретами правящих монархов и полководцев, сценами битв Наполеоновских войн^[10]. Популярными мотивами украшения чайных сервизов были пейзажи, сюжеты греческой и римской мифологии, цветы и цветочные узоры. Было принято, чтобы весь сервиз был выдержан в общем стиле и посвящён общей теме, однако конкретное изображение на каждом предмете могло быть уникальным, то есть на каждом предмете одного сервиза мог присутствовать разный портрет или разный пейзаж.

В советское время фарфоровая промышленность России была национализирована. Первое время, в эпоху НЭПа фарфоровые заводы нередко работали со старыми, дореволюционными формами, хотя параллельно создавались экспериментальные предметы, в том числе и чайные сервизы, ныне известные, как агитационный фарфор^[11]. В дальнейшем перед фарфоровыми заводами была поставлена задача сделать выпуск сервизов более массовым, а их формы — нарядными, но более простыми. Стало традицией, что на каждом фарфоровом заводе существовал свой особенный набор форм сервизов, и параллельно — особенный набор рисунков, причем сервизы одной формы могли выпускаться с нанесением разного рисунка.

Среди советских художников по фарфору можно выделить, например, П. В. Леонова^[12], а среди дизайнеров керамики — Еву Цайзель, которая создала много лирических и в то же время практичных чайных сервизов^[13]. Во время работы в 1930-х годах в СССР она добавила в чайный сервиз доливной чайник, соответствующий русской традиции использования двух чайников: с заваркой («заварной») и с горячей водой («доливной»)^[14]. Созданные ею для массового производства на Дулёвском заводе сервизы без названий, с внутренними обозначениями С-1 и С-2 стали знаменитыми. С-1 включал заварочный и доливной чайники, сахарницу с крышкой, молочницу и чашки с блюдцами. С-1 с рисунком П. В. Леонова «Красавица» получил большой приз на Всемирной выставке в Париже в 1937 году, его выпуск в СССР продолжался до 1980-х годов. Ту же награду получил и сервиз С-2, вариант созданного Цайзель чуть ранее сервиза «Интурист»^[15]. Дизайнер также экспериментировала с керамическими чайницами.

• 
  Дама, наливающая шоколад. Картина Ж.-Э. Лиотара. Чашки и сахарница выполнены из фарфора, тогда как молочник и сосуд для шоколада — металлические
• 
  Золотой эмалированный чайный сервиз, изготовленный Давидом Андерсоном, и подаренный кронпринцем Норвегии президенту Рузвельту
• 
  Предметы из чайного сервиза начала XIX века. При общности оформления, конкретный рисунок на каждом предмете свой
• 
  Предметы из чайного сервиза английской фирмы Веджвуд, около 1785 года
• 
  Чайный сервиз Фаберже, 1890 год, серебро, позолота, перегородчатая эмаль, экспонат Художественнго музея Кливленда
• 
  Предметы чайного сервиза с сюрту-де-табль, XVIII век, серебро, позолота, экспонат Residenzmuseum^[нем.]

Современные сервизы

В современной России чайные сервизы производятся на Императорском фарфоровом заводе, в Вербилках, Дулёво, Гжели. При этом используются как советские (реже дореволюционные) наработки, так и современные дизайнерские решения.

Кроме фарфора и металла, материалом для чайного сервиза может служить также майолика или фаянс, изредка — стекло.

Примечания

1. Липперт, 1987, с. 186.
2. Гланвиль, 2013.
3. Мартин, 2011.
4. Загадки сервиза «Эгоист». История уникального экспоната Оружейной палаты  (неопр.). Дата обращения: 2 января 2019. Архивировано 2 января 2019 года.
5. Уэнхам, 1927, с. 43.
6. Rawson, Jessica. Sets or Singletons? Uses of Chinese Ceramics: 10th-14th Centuries Архивная копия от 7 января 2021 на Wayback Machine // Journal of Song-Yuan Studies 23 (1993): 71-94.  (англ.)
7. Липперт, 1987, с. 184.
8. Выставка фарфора «Непревзойденный Веджвуд»  (неопр.). Дата обращения: 2 января 2019. Архивировано 3 января 2019 года.
9. Tea Parties // Miriam Forman-Brunell. Girlhood in America. ABC-CLIO, 2001. (англ.) С. 633.
10. Два императора или к вопросу о дружбе политиков  (неопр.). Дата обращения: 2 января 2019. Архивировано 3 января 2019 года.
11. История российского фарфора
12. Андреева Л. Расписной фарфор Петра Леонова. — Декоративное искусство СССР. — 1969. — № 8.
13. Young, Lucie; Bartolucci, Marisa; Zeisel, Eva. Eva Zeisel: Compact Design Portfolio (англ.). — Chronicle Books^[англ.], 2003.
14. Киркхэм, 2013, с. 58.
15. Киркхэм, 2013, с. 60.

Литература

• Glanville P. Teaware // Silver in England. — Routledge, 2013. — P. 92. — 384 p. (англ.)
• Kirkham P. Eva Zeisel: Life, Design, and Beauty. — Chronicle Books, 2013. — 256 p. (англ.)
• Lippert C. B. Catalogue Number 37 // Eighteenth-century English Porcelain in the Collection of the Indianapolis Museum of Art. — Indiana University Press, 1987. — P. 184—187. — 280 p. (англ.)
• Martin L. C. The Evolution of the European Teaware // Tea: The Drink that Changed the World. — Tuttle Publishing, 2011. — 256 p. (англ.)
• Wenham E. Evolution of the tea set (англ.) // The Antiquarian. — New York, 1927. — June (vol. VIII, no. 5). — P. 41—46.
• tea set // Словарь Коллинза^[англ.] (англ.)
• Vogue's Book of Etiquette and Good Manners. — Conde Nast, 1969. — 749 p. (англ.)