Агуапанела
| Агуапанела | |
|---|---|
| исп. Aguapanela | |
.jpg) Колумбийский кофе на основе агуапанелы с булочкой пандебоно. | |
| Входит в национальные кухни | |
| Латиноамериканская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | Панела, вода. |
| Возможные | Лимон, лайм, молоко, корица. |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Кофе, чай. |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Агуапанела (исп. Aguapanela) — это напиток, широко распространенный по всей Южной Америке, в некоторых частях Центральной Америки и Карибского бассейна. Название напитка означает «панеловая вода», потому что он представляет собой настой, приготовленный из панелы — нерафинированного брикетированного тростникового сахара.
Хотя вариации рецепта существуют по всей Южной Америке, агуапанела наиболее популярна в Колумбии, Венесуэле и некоторых частях Бразилии, где она составляет заметную конкуренцию чаю и кофе.
Приготовление
[править | править код]Агуапанела готовится путем добавления кусочков панелы в горячую воду и перемешивания до полного растворения кусочков. Напиток можно подавать как горячим, так и охлаждённым, часто с добавлением лимона или лайма. В горячем виде к агуапанеле иногда добавляют молоко, или даже просто разводят панелу горячим молоком вместо обычной воды.
Появление и распространение агуапанелы связано с тем, что панела имеет гораздо более насыщенный вкус, чем обычный сахар, даже тростниковый, и отлично придаёт вкус напитку сама по себе.
Тем не менее, агуапанела может служить и основой для других напитков, например, для кофе.
Существует также алкогольная версия агуапанелы под названием канелазо (исп. Canelazo), куда добавляются корица и тростниковая водка агуарденте, сделанная из того же самого сахарного тростника. Канелазо обычно подают, растерев сахар по краям стакана.
Распространение
[править | править код]Сегодня Колумбия является мировым лидером по производству и употреблению панелы на душу населения, причём значительная часть потребляется именно в виде агуапанелы. Встретить этот напиток можно почти везде, от сельской таверны до столичных кафе-бутиков.
Агуапанела встречается также в Эквадоре, Чили, Перу, Коста-Рике (под названием agua dulce — «сладкая вода»), и некоторых других странах.
Полезные свойства
[править | править код]Существуют убеждения о наличии у агуапанелы различных полезных свойств, но серьёзной наукой это не подтверждается[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ Ph.D, Alan Barclay; Sandall, Philippa; Shwide-Slavin, Claudia. The Ultimate Guide to Sugars and Sweeteners: Discover the Taste, Use, Nutrition, Science, and Lore, of Everything from Agave Nectar to Xylitol. Workman Publishing. ISBN 9781615192168.