Альпказе

Альпказе (итал. Alpkäse) — это итальянский сыр, сделанный из коровьего молока в Трентино — Альто-Адидже[1].

Происхождение этого сыра связывают с Альпами в Германии/Австрии. Emmental по сути такой же как и его родственник Швейцарский сыр, он также украшен небольшими отверстиями, которые называют «слёзы». Подобно большинству твёрдых и полутвёрдых сыров, чем более он старше, там изысканней вкус он приобретает[2]. Сыр Аlpkase из Trentino Alto Adige изготовляется из коровьего молока. Вариации изготовления этого сыра превышают шестьдесят вариантов, включая местные рецепты (например, Asiago Antico Maso Rosso, Arunda, Asiago d’allevo, Asiago Mezzano и Asiago Pressato Trentino)[3].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Alpkas italian Cow cheese made in Trentino Alto Adige Архивировано 30 марта 2014 года.
  2. ↑ Cheese Glossary. cookeryindia.com. Дата обращения: 27 марта 2014. Архивировано из оригинала 19 сентября 2013 года.
  3. ↑ Trentino Alto Adige - Italian Cheese Organization. cheesesinitaly.com. Дата обращения: 27 марта 2014. Архивировано 6 сентября 2013 года.