Арабский сыр

Арабский сыр
араб. جبنة عربية‎
Страна происхождения	Саудовская Аравия
Город, регион	Ближний восток
Молоко	овечье, козье, коровье
Текстура	мягкий или полутвёрдый
Время созревания	2-3 месяца

Ара́бский сы́р (араб. جبنة عربية‎) — также известен как джибне арабия, мягкий белый сыр, распространённый по всему Ближнему Востоку. Он особенно популярен в Египте^[1] и странах Персидского залива. Сыр имеет мягкий вкус, похожий на фету, но менее солёный. Происхождение берёт своё начало на Ближнем Востоке. Первыми его начали изготавливать бедуины из козьего или овечьего молока, в настоящее время применяется также коровье.

Разновидности

В Объединённых Арабских Эмиратах джибне арабие называется полутвёрдый сыр, приготовленный из коровьего молока. Сыр имеет твёрдую, открытую текстуру, а его вкус очень мягкий. Его употребляют как самостоятельно, так и в сочетании с различными овощами и маринованными оливками. Джибне арабие часто жарят на сковороде, в сочетании с несколькими яйцами^[2].

Употребление в пищу

Джибне арабие используется для приготовления пищи или просто в качестве столового сыра. Также является ингредиентом в пирожных с начинкой из сыра, таких как кнафе^[3].

См. также

• Шанклиш
• Фета
• Набулси

Примечания

1. Jibneh Arabieh - Cheese.com  (неопр.). cheese.com. Дата обращения: 2 ноября 2021. Архивировано 2 ноября 2021 года.
2. Jibneh Arabieh | Local Cheese From United Arab Emirates  (неопр.). www.tasteatlas.com. Дата обращения: 2 ноября 2021. Архивировано 6 апреля 2020 года.
3. "Galilee Dairy Uses 13th Century Recipe to Make Labane and Jibni". Haaretz. Архивировано 2 ноября 2021. Дата обращения: 2 ноября 2021.