Бостонский кремовый пирог

Бостонский кремовый пирог
Бостонский кремовый пирог
	Boston cream pie (англ.)
	; Бостонский кремовый пирог
Страна происхождения	США;
Время появления	1881
Компоненты
Основные	бисквит, заварной крем или сливки, шоколадная глазурь
Подача
Тип блюда	Торты
	Рецепт в Викиучебнике
	Медиафайлы на Викискладе

Бостонский кремовый пирог (англ. Boston cream pie) — американский десерт, торт, состоящий из двух бисквитных коржей, прослоенных заварным кремом и политый шоколадной глазурью^[1].

История

Как утверждают владельцы бостонского отеля «Parker House» (старейший действующий отель в Соединенных Штатах, открылся 8 октября 1855 года), бостонский кремовый пирог был создан в 1881 году французским шеф-поваром, который руководил кухней отеля с 1865 по 1881 год. Торт состоял из двух слоев французского бисквита с прослойкой из заварного крема; верхний слой был покрыт шоколадной глазурью^[2].

Отель Parker House в Бостоне. Фотография 2010 года.

Название «Шоколадный кремовый пирог» было впервые упомянуто в «Методистском альманахе» (англ. «Methodist Almanac») в 1872 году. Термин «Бостонский кремовый пирог» был впервые использован в кулинарной книге «англ. Granite Iron Ware Cook Book» в 1878 году. Современный вариант рецепта впервые был опубликован в «Кухонном помощнике мисс Парлоа» (англ. Miss Parloa’s Kitchen Companion) в 1887 году, где он был назван «Шоколадно-кремовым пирогом»^[3].

С 12 декабря 1996 года Бостонский кремовый пирог является официальным десертом штата Массачусетс^[4].

Варианты

Бостонский кремовый пончик — пончик-берлинер, заполненный ванильным заварным кремом или кремом патисьер (фр. crème pâtissière) и покрытый шоколадной глазурью. Такой пончик в США можно приобрести в ряде сетевых ресторанов, в частности, в «Dunkin’ Donuts».

В искусстве

В романе Айры Левин «Ребёнок Розмари» (1967) главная героиня на ужине у Кастеветов пробует именно Бостонский кремовый пирог, после чего ей становится плохо и она зачинает дитя дьявола.

См. также

Примечания

↑ Boston Cream Pie (неопр.). Merriam Webster. Дата обращения: 21 ноября 2008. Архивировано 28 января 2021 года.
↑ Patent, Greg. Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. — Houghton Mifflin Harcourt, 2002. — ISBN 9780618048311.
↑ The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624.
↑ Massachusetts Facts (неопр.). Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 14 февраля 2012 года.

[1] Boston Cream Pie (неопр.). Merriam Webster. Дата обращения: 21 ноября 2008. Архивировано 28 января 2021 года.

[2] Patent, Greg. Baking in America: Traditional and Contemporary Favorites from the Past 200 Years. — Houghton Mifflin Harcourt, 2002. — ISBN 9780618048311.

[Goldstein-3] The Oxford Companion to Sugar and Sweets. — Oxford University Press, 2015. — ISBN 9780199313624.

[4] Massachusetts Facts (неопр.). Citizen Information Service, Massachusetts Secretary of the Commonwealth. Дата обращения: 30 марта 2015. Архивировано 14 февраля 2012 года.

[1]

[2]

[3]

[4]