Основана в 2009 году в Москве предпринимателем Андреем Кривенко как сеть магазинов под названием «Избёнка»[5]. Первый магазин открылся в районе Строгино 12 мая 2009 года. С 2012 года помимо (а позднее и вместо) «Избёнок», торговавших исключительно молочной продукцией, начали открываться магазины «Вкусвилл» с более широким ассортиментом, с фокусом на скоропортящуюся продукцию без консервантов и усилителей вкуса от небольших производителей[6].
За 2014 год сетями «Избёнка» и «Вкусвилл» управляли ООО «Луг да поле» и ООО «Вкусвилл», выручка и чистая прибыль первого составили 3,59 млрд рублей и 446 млн рублей соответственно, второго — 1,33 млрд рублей и −41 млн рублей[7]. По данным на 2016 год, совокупная выручка обеих компаний составила 18,5 млрд рублей[8], количество сотрудников — около 3,5 тыс. человек[9]. Владельцем обеих компаний является основатель сети Андрей Кривенко.
С 2017 года компания начала открывать магазины за пределами Москвы и Подмосковья (в соседних областях и Санкт-Петербурге)[10]. В том же году компания вошла в рейтинги РБК, заняв 489-е место среди 500 крупнейших компаний России[11], а также 3-е место из 50 самых быстрорастущих компаний России[8].
В мае 2019 года компания стала соучредителем ООО «Парим-варим», созданного для развития собственной сети кулинарии[12].
В 2020 году на фоне пандемии COVID-19 сеть увеличила долю онлайн-продаж до 15 %[13]. В мае 2020 года открылся первый магазин VkusVill в Амстердаме[14]. В мае 2020 года Вкусвилл в качестве эксперимента начал продажу вина в одном из столичных магазинов[15]. 24 декабря 2020 года стало известно, что сеть добавит возможность покупать газировку, конфеты и снеки в онлайн-магазине сети в целях повышения среднего чека заказов[16].
Также в 2020 году «Вкусвилл», выполнив 10,6 млн заказов, вошел в топ-5 крупнейших по обороту онлайн-продавцов еды в России. Ретейлер, по оценке Infoline, стал второй наиболее динамичной компанией после «Светофора» с ростом выручки на 38,8 %[17].
В июле 2021 года компания была перерегистрирована из Москвы в Черноголовку — родной город основателя «Вкусвилла» Андрея Кривенко[18]. В сентябре 2021 года The Wall Street Journal сообщила о намерении «Вкусвилл» и СПБ Биржи в этом году или в начале следующего выйти на IPO в США, с учётом предполагаемой стоимости торговой площадки в 2 млрд долларов, а сети магазинов — от 3 до 5 млрд долларов[19]. 21 сентября 2021 года «Вкусвилл» начал процесс ребрендинга, в рамках которого были изменены логотип сети, слоган и шрифт, созданный специально для сети Юрием Гордоном. Также в цветовую палитру визуальной составляющей компании был добавлен новый цвет — красно-ягодный. Слоганом сети стала фраза «Здесь полезное вкусно»[20][21].
9 июня 2022 года из-за сложившейся геополитической обстановки «Вкусвилл» отказался от планов по проведению IPO на иностранных рынках[22][23]. В ноябре 2022 года компания объявила о старте продаж продуктов в Китае[24]. В мае 2022 года «ВкусВилл» запустил поставки своей продукции в Казахстан[25]. В ноябре 2022 года началось закрытие магазинов VkusVill в Амстердаме[14].
В январе 2023 года «Вкусвилл» запустил формат малых магазинов (площадь магазина — 60-80 м²) под названием «Вкусвилл Мини»[26], в 2024 году он стал лидером по темпу развития среди других форматов «Вкусвилла»[27].
В ноябре 2023 года стало известно о покупке компанией «ВкусВилл» сети кафе «Андерсон»[28].
В марте 2024 года стали известны планы «Вкусвилла» по запуску заведений общепита под брендами «Rимляне»[29] и «Вместе»[30].
В апреле 2024 года «Вкусвилл» открыл магазин в городе Алма-Ата (Казахстан)[31].
Основатель сети Андрей Кривенко через АО «Эволюционная цель» владеет ООО «Проект Избенка», которому, в свою очередь, принадлежит 86,05 % АО «Вкусвилл», и ещё 1,79 % акций напрямую. Структуре Baring Vostok принадлежит 12,16 % акций ретейлера[32].
На июль 2023 года «Вкусвилл» имел более 1490 магазинов в 147 городах России[33], к концу первого полугодия 2024 года их количество выросло до 2055[3] в 165 городах. На долю онлайн-заказов приходится половина всего оборота, их количество за январь-июль 2024 года составило 64,2 млн[4].
30 июня 2021 год на сайте «Вкусвилл» была опубликована статья «Рецепты семейного счастья», в которой описывались семьи, покупающие продукты в сети супермаркетов бренда. В числе прочих была рассказана история ЛГБТ+ семьи, что вызвало полярные реакции в рунете. Некоторые СМИ заявили о первом случае поддержки ЛГБТ-движения в истории крупного российского бизнеса[34]. Однако после распространения материала среди телеграм-каналов ультраконсервативного толка, в адрес ВкусВилл, а также семьи девушек из статьи, стали поступать угрозы, в том числе физической расправы. В результате общественного резонанса, руководство сети супермаркетов удалило статью с сайта и соцсетей и принесло извинения за «ошибку, ставшей проявлением непрофессионализма отдельных сотрудников»[35][36][37]. После этого компанию раскритиковала и либерально настроенная часть аудитории[38]. Героиням ролика из-за угроз пришлось уехать из России в Испанию[39]. Маркетолог и ещё несколько сотрудников уволились[40].
В ноябре 2023 года российские СМИ сообщили о том, что АНО «Роскачество» обнаружило патогенные бактерии (листерии) в пельменях под собственной торговой маркой «ВкусВилл»[41][42][43]. По сообщению компании, Роскачество уведомило ВкусВилл о результатах экспертизы заранее, до публикации результатов исследования, и компания в тот же день сняла с продаж проверяемую продукцию. Был привлечён внешний аудитор для анализа рисков и разработки корректирующих мер, контроль качества продукции на производстве был ужесточён, проведены дополнительные проверки, по результатам которых листерий в продукции обнаружено не было[44].
12 октября 2024 года сотни человек пожаловались на отравление зефиром из «ВкусВилл». Покупатели отмечали боли в животе, понос и тошноту после десерта. В ответ на жалобу им пришло письмо с рекомендацией обратиться к врачу, при этом представители «ВВ» уверяли, что их продукция качественная[46][47]. Mash сообщал, что это вероятно было вызвано использованием в составе мальтита[48]. 24 октября Роспотребнадзор на время закрыл кондитерскую фабрику на которой производили зефир без сахара для «ВкусВилла»[49].
31 октября 2024 года «Вкусвилл» снял с продажи пирожное «картошка» после появившихся кадров антисанитарии на территории «Можайского кондитерского дома»[50].
Артём Костюковский, Юлия Чайкина.История 8. Что сделал бывший финансовый директор Андрей Кривенко, когда понял, что ему негде купить своим детям качественные молочные продукты // Дельфины капитализма 2.0. Еще 8 историй о людях, которые сделали все не так и добились успеха. — М.: Эксмо, 2020. — 224 с. — ISBN 978-5-04-111557-9.