Гиромитрин

Гиромитрин
Общие
Хим. формула	C4H8N2O
Классификация
Рег. номер CAS	16568-02-8
PubChem	27932
SMILES	CC=NN(C)C=O
InChI	InChI=1S/C4H8N2O/c1-3-5-6(2)4-7/h3-4H,1-2H3 IMAGWKUTFZRWSB-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	5583
ChemSpider	7827534
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

Гиромитрин — азотсодержащее органическое вещество из класса нитрозаминов. Контаминант, является токсином и канцерогеном, присутствующим у нескольких представителей грибкового рода Gyromitra (строчков), таких как Строчок обыкновенный (лат. Gyromitra esculenta). Он нестабилен и легко гидролизуется до токсичного соединения монометилгидразина. Монометилгидразин действует на центральную нервную систему и препятствует нормальному использованию и функционированию витамина В₆. Отравление приводит к тошноте, спазмам желудка и диарее, в то время как тяжёлое отравление может привести к судорогам, желтухе, коме или даже смерти. Было показано, что воздействие монометилгидразина является канцерогенным для мелких млекопитающих.

Ссылки

• «Gyromitra esculenta, one of the false morels»
• Official Finnish instructions for the processing of false morels
• Hepatotoxicity: The Adverse Effects of Drugs and Other Chemicals on the Liver

Литература

• Benjamin, Denis R. Mushrooms: Poisons and Panaceas—a Handbook for Naturalists, Mycologists and Physicians. — New York, NY : WH Freeman and Company, 1995. — ISBN 978-0-7167-2600-5.