Говядина по-монгольски

Говядина по-монгольски
Говядина по-монгольски с рисовой лапшой и рисом
Говядина по-монгольски с рисовой лапшой и рисом
Входит в национальные кухни
Тайваньская кухня, Американская кухня, Китайская кухня
Страна происхождения Тайвань
Компоненты
Основные говядина, крахмал, имбирь, соевый соус, чеснок, зеленый лук
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Приготовление на гридле для монгольского барбекю

Говядина по-монгольски — блюдо из Тайваня[1], особенно популярное в австралийских и американских китайских ресторанах. Состоит из нарезанной кусочками говядины, обычно пашины, обваленной в крахмале и обжаренной в растительном масле, соевом соусе с сахаром, имбирем и чесноком [2][3][4]. Говядину обычно перемешивают с зеленым луком или овощной смесью. Блюдо часто подают с рисом или, в США, с хрустящей жареной фунчозой. Несмотря на свое название, блюдо не имеет ничего общего с монгольской кухней.

Говядина по-монгольски входит в число мясных блюд, придуманных на Тайване, где впервые появились рестораны «монгольского барбекю»[5].

Монгольское барбекю[англ.] как способ приготовления или блюдо, было создано тайваньским комиком и ресторатором Ву Чжаонанем[англ.]. После начала гражданской войны в Китае, этот уроженец Пекина бежал на Тайвань и открыл уличную закусочную в Инцяо (Тайбэй) в 1951 году[6][7]. Для монгольского барбекю овощи и мясо обжариваются на сильном огне на гридле.

Таким образом, ни один из ингредиентов или методов приготовления не взят из традиционной монгольской кухни, а скорее из китайской[8].

Разновидность блюда известна как баранина по-монгольски, в которой говядина заменяется бараниной.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Fisher, Ben The Untold Truth Of Mongolian Beef. Mashed. Static Media (29 июня 2020). Дата обращения: 17 декабря 2023.
  2. ↑ Katie Workman (10 October 2017), "Mongolian Beef", Flathead Beacon, Kalispell, Montana, Архивировано 10 октября 2017, Дата обращения: 7 мая 2018
  3. ↑ Мясо по-монгольски
  4. ↑ Говядина по-монгольски
  5. ↑ Gary Marvin Davison. Culture and Customs of Taiwan / Gary Marvin Davison, Barbara E. Reed. — Greenwood Publishing Group, 1998. — P. 144. — ISBN 9780313302985.
  6. ↑ Chang, Eddy (2018-11-01). "Ceremony to be held honoring late crosstalk master Wu Zhao-nan". Taipei Times. Дата обращения: 6 ноября 2018.
  7. ↑ Chang, Eddy (24 July 2014). "Restaurant review: Genghis Khan Mongolian Bar-B-Q". Taipei Times. Дата обращения: 6 ноября 2018.
  8. ↑ Bee Yinn Low. Easy Chinese Recipes: Family Favorites From Dim Sum to Kung Pao. — Tuttle Publishing, 2012. — ISBN 9781462906284.