Джудже-кебаб

Джудже-кебаб
Иранский дудже-кабаб с лимоном, помидорами на гриле, печёной морковью, картофелем фри и хлебом.
Иранский дудже-кабаб с лимоном, помидорами на гриле, печёной морковью, картофелем фри и хлебом.
Входит в национальные кухни
Иранская кухня
Компоненты
Основные курятина
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Джудже-кебаб или джуджа-кебаб (персидский : جوجه کباب , «курица/цыпленок на гриле») – иранское и азербайджанское блюдо, состоящее из жареных на гриле кусков курицы, на кости или без неё[1]. Это одно из самых распространенных и популярных блюд Ирана[2]. Кусочки обычно маринуют в рубленом луке, лимонном соке, наршарабе и шафране (он придает мясу особый цвет). Перед нанизыванием на шампур промазывают сметаной. Кебаб подают с нарезанным луком, кинзой, петрушкой, обжаренными помидорами, перцем (обжаренным или сырым), или другими овощами[3].

Джудже-кебаб с рисом

Курица часто подается с пропаренным рисом «чело» или в лаваше, которые являются основными продуктами иранской кухни[4]. Первый вариант чаще подают в ресторанах и на изысканных вечеринках, таких как свадебные приемы, в то время как второй вариант часто едят дома, на пикниках или упаковывают для поездок[5].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Joojeh Kabob جوجه کباب. Persian Mama. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 6 июля 2016 года.
  2. ↑ Saffron and lemon chicken (Joojeh Kabab) (амер. англ.). Irish Times. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 27 апреля 2014 года.
  3. ↑ Chicken Kabab (Jujeh kabab) Recipe. Chowhound. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 29 июня 2016 года.
  4. ↑ Joojeh Kabab, Persian Grilled Saffron Chicken. Turmeric & Saffron. Дата обращения: 2 июля 2016. Архивировано 1 апреля 2016 года.
  5. ↑ Micheel, Uwe Ramadan recipes: Savor Iran’s succulent Joojeh Kebab. Al Arabiya News. Дата обращения: 1 июля 2016. Архивировано 19 июля 2016 года.

Ссылки

[править | править код]