Картофель О’Брайен

Картофель О’Брайен
Potatoes O'Brien
Входит в национальные кухни
Американская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные картофель, зелёный и красный болгарский перец, лук репчатый
Подача
Тип блюда гарнир

Картофель О’Брайен (англ. Potatoes O'Brien) — это блюдо из жареного картофеля с красным и зелёным болгарским перцем и луком.

Происхождение блюда является спорным[1]. Утверждается, что оно возникло в начале 1900-х годов[2] в бостонском ресторане Jerome’s[3], или в манхэттенском ресторане Jack’s, в тот же период[4][5].

Возможно, Картофель О’Брайен был назван в честь Уильяма Смита О’Брайена (1803—1864), который возглавил ирландское восстание после Великого голода в Ирландии[6].

Вариации

[править | править код]

Вариант картофеля О’Брайен включает в блюдо бекон[7]. Картофель О’Брайен можно приправить разными способами, чёрным перцем, паприкой, солью и чесночным порошком.

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Hillibish, Jim Wise to the Word: Potatoes O'Brien. North of Boston (27 октября 2009). Дата обращения: 31 октября 2015. (недоступная ссылка)
  2. ↑ Reno, T. The EAT-CLEAN DIET Cookbook 2: More Great-tasting Recipes That Keep You Lean. — Robert Kennedy Publishing, 2011. — P. PT 118. — ISBN 978-1-55210-111-7.
  3. ↑ cooking.com, we know our food. Potatoes O'Brien (2008). Дата обращения: 5 апреля 2009. Архивировано из оригинала 26 мая 2011 года.
  4. ↑ Potatoes O'Brien. Cooking.com. Дата обращения: 1 марта 2009. Архивировано из оригинала 27 декабря 2008 года.
  5. ↑ Balmer, Carol Potatoes OBrien Recipe. Food.com (18 апреля 2002). Дата обращения: 31 октября 2015. Архивировано 23 октября 2015 года.
  6. ↑ Potatoes O’Brien by Tina Garceau / Willceau Illo News. Дата обращения: 29 сентября 2023. Архивировано 24 сентября 2023 года.
  7. ↑ Gisslen, W. Professional Cooking for Canadian Chefs / W. Gisslen, M.E. Griffin, Le Cordon Bleu. — John Wiley & Sons, 2006. — P. 599. — ISBN 978-0-471-66377-5.