Китфо

Китфо
амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ
Входит в национальные кухни
Эфиопская кухня и Эритрейская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основные
  • приём в пищу сырого мяса[вд]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Китфо (амх. ክትፎ, тигринья ኪትፎ) — традиционное блюдо в эфиопской кухне. Блюдо состоит из фарша сырой говядины, замаринованного в митмите и нитер киббех (топлёном масле с травами и специями). Китфо может слегка обжариваться (так, чтобы как минимум часть фарша осталась розовой), такой вариант называется «китфо леб леб». Иногда к блюду добавляют сыр и варёную зелень. Во многих частях Эфиопии китфо подается вместе с ынджерой (лепёшками из тефа). В традиционной кухне Гураге, может быть использован кочо (хлеб из энсета). Энсета может использоваться в качестве гарнира[1][2].

В эфиопской кухне почти все мясные блюда представляют собой пасту, которую едят на лепёшке, ынджере.

  • Китфо
    Китфо

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ Mesfin, D.J. Exotic Ethiopian Cooking (2006): 124, 129. Falls Church, VA: Ethiopian Cookbooks Enterprises.
  2. ↑ africanspices.nl. Дата обращения: 4 октября 2010. Архивировано 31 октября 2018 года.