Коломпе

Коломпе
کلمپه
Входит в национальные кухни
Иранская кухня
Страна происхождения	Иран
Подача
Тип блюда	пирог

Коломпе (на персидском языке: کلمپه) — иранская выпечка, которую пекут в городе Керман ^[1]. Коломпе выглядит как пирог или печенье со смесью измельченных фиников, порошком кардамона и другими ароматизаторами. Основными ингредиентами являются финики, пшеничная мука, грецкие орехи и растительное масло ^[2]. Для украшения коломпе часто используют фисташки или кунжутный порошок.

История

Коломпе традиционно пекли женщины Кермана с использованием местных масел, фиников с финиковых пальм Кермана, персидских грецких орехов, местного кардамона, кунжута и местной пшеничной муки. Промышленно производимый коломпе стал одним из главных керманских сувениров ^[3]. Изготавливается в различных вариантах с различными орехами.

Варианты

Турецкий вариант этой выпечки, называемый kolumpe kurabiyesi, готовится из пшеничной муки, фиников, грецких орехов, миндаля, фисташек и растительного масла.

Примечания

1. Sweet Kerman - Iranian.com  (неопр.). iranian.com. Дата обращения: 12 июля 2015. Архивировано 12 января 2023 года.
2. Kolompeh, a flaky and sweet date filled pastry from Kerman - Persian / Iranian Pastries - Pinterest  (неопр.). Pinterest (26 августа 2013). Дата обращения: 12 июля 2015. Архивировано 12 января 2023 года.
3. Kerman's appealing souvenirs  (неопр.). irna.ir. — «Kerman’s other souvenirs include cookies such as kolompeh, qottab, komaj and date bread, as well as spices.» Дата обращения: 12 июля 2015. Архивировано 12 января 2023 года.

Источники

• Коломпе́ – персидское печенье с финиками